2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45
Ne vazhdojmë temën tonë të përgatitjeve shtëpiake ndërsa sezoni i nxehtë i vjeshtës zgjat për një kalim kohe të tillë të vilës verore. Ky numër përmban një recetë tjetër për adjika për dimër, panxhar turshi, speca lecho dhe kërpudha të kripura
Adjika pikante
Për një adjika të tillë, të cilën mund ta hanë edhe fëmijët, sepse nuk ka spec të kuq në të, do t'ju duhen 3 kilogram domate, të cilat duhet të kalohen përmes një mulli mishi, shtoni një gotë vaj vegjetal në to dhe vendosni nxehtësi mesatare. Ziejini domatet në sobë, duke i trazuar herë pas here, për tre orë. Ndërkohë, ne gjithashtu rrotullojmë dy kilogram speca të ëmbël në një mulli mishi. Shtojini në domate dhe gatuajini me to për dy orë të tjera mbi nxehtësinë e ulët.
10 minuta para gatimit, shtoni një gotë sheqer, tre lugë kripë sipër. Tre minuta para gatishmërisë, duhet të shtoni një lugë gjelle thelbi uthull dhe 200 gram hudhër të qëruar, të cilat së pari duhet të futen përmes shtypit të hudhrës. Adjika është gati, mund ta rrokullisni në banka. Po, do të duhet shumë kohë për ta zier atë, por, në fakt, një përgatitje e tillë nuk ndryshon në mundim. Por erëza për pjata të ndryshme rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme.
Piper Lecho, por jo bullgar
Kjo nuk është një recetë klasike lecho bullgare me plastikë piperi në domate. Ju do të kuptoni nga receta se ky lloj lecho është disi i ndryshëm nga ai i zakonshëm. Por kjo nuk e bën atë më pak të shijshme. Përkundrazi, e kundërta është e vërtetë. Mundohuni të bëni disa kanaçe dhe do ta shihni vetë.
Për tre kilogram piper të ëmbël, keni nevojë për një kilogram e gjysmë qepë, një kilogram e gjysmë karrota. Piperi duhet të pritet në 4 pjesë, duke hequr farat prej tyre. Pritini qepën në feta dhe fërkojini karotat në një rende të trashë.
Më vete, përgatitni një shëllirë nga dy litra lëng domate, dy lugë kripë, tre lugë uthull (25 për qind ose holloni thelbin në këtë kriter), një gotë sheqer, një gotë vaj vegjetal. Shëllirë duhet të zihet, atëherë të gjitha perimet e përgatitura duhet të hidhen në të. Pastaj gjithçka duhet të zihet në nxehtësi mesatare për 20 minuta.
Para përfundimit të gatimit, shtoni kopër të grirë hollë, majdanoz në përmbajtje (mund të përdorni edhe barëra të tjera për shije, për shembull, koriandër, cilantro, borzilok). Me barëra, sillni përmbajtjen e tiganit në një çiban, fikni nxehtësinë, përhapeni në mënyrë të barabartë mbi kavanoza të pastra dhe sterilizoni ato për 20 minuta. Ne i mbështjellim kanaçet, i ftohim "nën një pallto lesh", i transferojmë në bodrum. Gati!
Panxhar turshi për sallata ose borscht
Nëse korrja e panxharit ishte veçanërisht e suksesshme në kopsht, ju rekomandojmë të bëni disa kanaçe panxhar turshi, të cilat në dimër mund të shtohen në sallatat e perimeve, në tiganisje për borscht.
Për gatim, do t'ju duhet të prerë tre panxhar të mëdhenj në shirita të hollë (ose kube), të qëruara, natyrisht, nga lëkura. Vendosni panxharin në një kavanoz litri, derdhni ujë të valë për 3-5 minuta.
Tani le të përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, prerë një copë të vogël piper të nxehtë të nxehtë, shumë karafil hudhër, nga rreth një kokë. Sillni një gotë e gjysmë ujë të vlojë, shtoni një lugë kripë, dy lugë sheqer në të. Hiqeni nga nxehtësia, derdhni disa lugë uthull (9%), shtoni piper dhe hudhër. Kullojeni panxharin dhe mbulojini me marinadë të nxehtë. Ju mund ta mbështillni një kavanoz të tillë duke e sterilizuar atë për 10 minuta. Më mirë akoma, thjesht ftohuni, mbylleni me një kapak të rregullt dhe vendoseni në frigorifer.
Kërpudha të kripura të nxehta
Kërpudhat, siç e dini, mund të kriposen me një metodë të nxehtë dhe të ftohtë (për shembull, kërpudha qumështi), ose mund të marinoni. Dallimi midis një produkti të kripur dhe turshi është se në rastin e parë përdoret shëllirë, në të dytën - një marinadë, në të cilën uthulla e tryezës është një përbërës i detyrueshëm. Këtë herë ne do të bëjmë kërpudha të kripura duke përdorur metodën e nxehtë.
Ju do të keni nevojë për 1 kilogram kërpudha: dy lugë kripë të lartë për turshi dhe një lugë gjelle për zierje, gjethe dafine (5-6 gjethe), piper në vazo (5-7 copë), karafil të tharë (3 gjëra), rrikë (gjethe), gjethe rrush pa fara të zezë, por nëse nuk janë më në shkurret e bimës, mund të bëni pa to.
Kërpudhat duhet të pastrohen nga thikat e barit dhe tokës. Bettershtë më mirë të mos marrësh krimba, si dhe të dhëmbëzuar. Ndani këmbët e kërpudhave të mëdha dhe pritini kapelet në copa të mëdha, kërpudhat e vogla mund të lihen ashtu siç janë.
Shpëlajini kërpudhat në ujë të rrjedhshëm disa herë. Më mirë akoma, lërini në ujë për një kohë në mënyrë që papastërtia të hiqet mirë prej tyre. Për të mos rrezikuar atë, ne do të zëvendësojmë metodën e njomjes me zierje. Vendosni kërpudhat të ziejnë në ujë, shtoni një lugë kripë në to. Llokoçis kërpudhat me një lugë të prerë, uli poshtë ndërsa ziejnë, pasi ato do të dalin në sipërfaqe. Zieni kërpudhat për rreth 20 minuta.
Ne i hedhim kërpudhat në një kullesë, i shpëlajmë me ujë të ftohtë, i lëmë në të në mënyrë që uji i tepërt prej tyre të jetë xhami. Tani është koha për turshi të kërpudhave. Ato mund të vendosen në një fuçi kripore ose në një tenxhere të zakonshme me smalt. Kërpudhat grumbullohen në shtresa dhe spërkaten me erëza. Sipër mbuluar me një pjatë, shtypje dhe garzë. Nëse shëllirë nuk lëshohet sa duhet nga kërpudhat kur i shtypni me shtypje, atëherë shtoni ujë të zier të ftohur në kërpudha.
Pas disa ditësh, shkuma do të shfaqet në sipërfaqen e tiganit. Duhet të hiqet, kërpudhat duhet të futen në kavanoza së bashku me shëllirë, të mbështillen me kapak ose thjesht të mbyllen me ato plastike dhe të vendosen në frigorifer. Kërpudhat që përdorin këtë metodë kriposjeje do të jenë gati për përdorim vetëm pas një muaji!
Vazhdimi:
Dhuratat e vjeshtës dhe detyrat e shtëpisë. Pjesa 1
Dhuratat e vjeshtës dhe detyrat e shtëpisë. Pjesa 3
Recommended:
Dhuratat E Vjeshtës Dhe Detyrat E Shtëpisë. Pjesa 4
Në këtë numër të "Dhuratave të Vjeshtës" - receta ku personazhet kryesore të përgatitjeve të bëra në shtëpi do të jenë kërpudha pyjore. Në fund të fundit, sa mirë është në mbrëmjet e ftohta të dimrit të vloni patate të gërmuara në kopshtin tuaj, të hapni një kavanoz me kërpudha turshi ose të kripura, të mbledhura me duart tuaja më së afërmi nga vilë më shpesh dhe të rrotulloni me duart tuaja . A nuk është ajo? Dhe në mënyrë që të ndodhë një mbrëmje kaq e shijshme e dimrit, sot ju duhet të punoni pak. Gjegjësisht, mblidhni dhe ruani kërpudhat sipas secilës prej atyre që ju pëlqen
Dhuratat E Vjeshtës Dhe Detyrat E Shtëpisë. Pjesa 5
Soshtë kaq e vështirë të largohesh menjëherë nga tema e kërpudhave. Po, dhe ka shumë receta konservimi, si dhe lloje të kërpudhave të ngrënshme. Një pjesë e rrëfimit është e vështirë të mbahet brenda. Prandaj, ne do të vazhdojmë historinë tonë për konservimin e kërpudhave pyjore për dimër
Dhuratat E Vjeshtës Dhe Detyrat E Shtëpisë. Pjesa 3
Ne vazhdojmë t'ju kujtojmë recetat e bëra në shtëpi të vjeshtës. Gjëja kryesore është që, si amvise të vërteta të zellshme, asgjë e rritur në kopsht nuk humbet, në mënyrë që gjithçka të shkojë për të ardhmen. Vetëm imagjinoni sa e këndshme do të jetë në mbrëmjet e ftohta të dimrit të hapni një kavanoz me konservuesin tuaj dhe të mbani mend vilën tuaj të preferuar verore me të korrat e shijshme me diell të verës
Dhuratat E Vjeshtës Dhe Detyrat E Shtëpisë. Pjesa 1
Vjeshta është një stinë e nxehtë për banorët e verës. Dhe nuk është vetëm se ju duhet të kryeni punë të rëndësishme në dacha për ta përgatitur atë për dimër. Në të njëjtën kohë, pronarët dhe shumë përgatitje shtëpiake për dimrin nuk do të presin. Le të kujtojmë këto receta vjeshte për boshllëqet për zonjët, në mënyrë që ata të mos harrojnë të bëjnë secilën të paktën një ose dy kavanoza të mbështjellë
230 Lloje Peshku Dhe Ushqim Deti, Më Shumë Se 120 Lloje Djathrash Dhe Më Shumë Se 100 Lloje Të Shijshme Të Mishit: çfarë Do Të Befasojë Festivalin Gastronomik Të Vjeshtës Së Artë
Ngjarja kryesore gastronomike e Stinëve të Moskës, Festivali i Vjeshtës së Artë, do të mbahet nga 4 deri më 13 tetor dhe do të mbulojë më shumë se një mijë e gjysmë vende në të gjithë qytetin: Sheshi i Kuq, Sheshi i Revolucionit, kalimi nga Sheshi Manezhnaya në Revolucion Sheshi, Sheshi i Lavdisë, Sheshi i Rinisë në Zelenograd, Bulevardi Dmitry Donskoy, Bulevardi Orekhovy, Shkolnaya, Profsoyuznaya, Gorodetskaya, Mitinskaya, Svyatoozerskaya, Matveevskaya dhe Pererva, si dhe 22 tregje bujqësore kapitale, 96 panaire të fundjavës
