2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45
Soshtë kaq e vështirë të largohesh menjëherë nga tema e kërpudhave. Po, dhe ka shumë receta konservimi, si dhe lloje të kërpudhave të ngrënshme. Një pjesë e rrëfimit është e vështirë të mbahet brenda. Prandaj, ne do të vazhdojmë historinë tonë për konservimin e kërpudhave pyjore për dimër
Havjar me kërpudha "Special"
Një havjar i tillë mund të përgatitet nga një shumëllojshmëri kërpudhash, të korrura dhe mbledhur individualisht. I përshtatshëm për gatimin e havjarit me kërpudha gocë deti, boletus, kërpudha aspen, kërpudha dhe të tjera. Por havjar më i veçantë, me një shije të pasur, merret nga agarikat e mjaltit. Pas gatimit, havjar kërpudha jo vetëm që mund të mbyllet në kavanoza, por edhe të hahet menjëherë pas gatimit, apo edhe … të ngrihet në frigorifer në pako të veçanta. Dhe në dimër, thjesht nxirrni havjar të tillë nga frigoriferi dhe përdorni atë si mbushje për produktet e pjekura, petulla dhe pjata të tjera.
Për havjar (për shembull, agarikë mjalti), do t'ju duhet: tre kg kërpudha, një kilogram qepë, 700 gram karrota, një kilogram piper i ëmbël (i kuq), pesë copa lavrushka, të njëjtën sasi karafili, kripë dhe piper i zi i grirë (për shije), vaj vegjetal për zierjen e havjarit. Nëse do të rrokullisni havjar në kavanoza, do t'ju duhet një tjetër uthull tryeze prej gjashtë përqind për çdo kavanoz gjysmë litri.
Pra, shtoni disa gota kripë në kërpudha në një kovë dhe mbushini ato me ujë. Ata duhet të qëndrojnë për një orë në ujë të kripur në mënyrë që papastërtitë e tepërta të dalin prej tyre. Kaloni mbi to me duart tuaja për pastrim. Pas një ore, uji duhet të kullohet nga kërpudhat duke i hedhur në një kullesë. Përsëri, derdhni kërpudhat me ujë të ftohtë dhe gatuajini për dyzet minuta mbi nxehtësinë mesatare. Si të vloni - vendosni lavrushka, karafil në ujë dhe kripë pak.
Ndërkohë, ju duhet të copëtoni qepën dhe ta skuqni deri në një ngjyrë të barabartë. Sigurohuni që të mos digjeni në tenxhere hekuri! Karotat grihen në një rende të trashë dhe i shtohen qepëve gjatë procesit të pjekjes. Gjithashtu, zierja është pak e kalitur me kripë dhe piper të bluar. Specat e prerë hollë i shtohen perimeve dhe gjithçka ziehet nën një kapak të mbyllur prej gize derisa të gatuhet plotësisht.
Tani kërpudhat e ziera dhe perimet e skuqura duhet të rrotullohen në një mulli mishi. Ne e vendosim atë të "shtrembëruar" përsëri në kazan, e rregullojmë me kripë për shije, piper, dafinë dhe ziejmë për një orë tjetër apo edhe një orë e gjysmë në nxehtësi shumë të ulët. Gjëja kryesore është se havjar nuk digjet. Mund ta bëni në një multicooker. Nuk do të digjet saktësisht në mënyrën e shuarjes. Vetëm atëherë duhet të ziej havjar në të për një orë e gjysmë ose dy. Ndërsa havjar është duke zier, sterilizoni kavanozët, vendosini në një peshqir. Havjar i gatshëm duhet të vendoset në këto kavanoza, shtoni një lugë çaji uthull në secilën dhe mbështillni kapakët. Kavanozët duhet të mbahen nën një batanije gjatë natës, dhe në mëngjes ato duhet të zhvendosen në të ftohtë.
Ryzhiki në lëngun e tyre
Një rostiçeri e shkëlqyer për birrë dhe pije të tjera alkoolike gjatë një feste festive merret nga këto kërpudha. Për të përgatitur kërpudha të tilla të marinuara në lëngun e tyre, do t'ju duhet: një kilogram kërpudha, pesë copa dafine, të njëjtin numër karafilësh, të njëjtin numër kokrra speci të zi, një tufë kopre (më mirë se një ombrellë), një qepë, nja dy lugë vaj vegjetal, të njëjtën sasi prej gjashtë përqind uthull, kripë (për shije), gjysmë litër ujë.
I lajmë kërpudhat, i presim përgjysmë, nëse janë të mëdha, i vendosim në tigan me smalt, shtojmë ujë dhe i lëmë të ziejnë. Po vlon? Kullojeni ujin, derdhni një të re. Kjo është e nevojshme për të hequr aromën shumë intensive të kapeleve të qumështit të shafranit. Tani shtoni erëza, qepë, kripë në ujë me kërpudha, sillni përsëri në vlim, hiqni shkumën nga sipërfaqja dhe zvogëloni nxehtësinë.
Shtoni koprën në pirjen dhe gatuajini kërpudhat për 20 minuta. Ndërkohë, sterilizoni kavanozët, derdhni një lugë çaji vaj vegjetal dhe të njëjtën sasi uthull në secilën. Ju duhet të zhvendosni kërpudhat mbi kavanoza, derdhni marinadën e kërpudhave të tendosura në majë dhe menjëherë rrokullisni kapakët. Kavanozët duhet të kthehen, të mbulohen me diçka të ngrohtë dhe të lihen në tryezë deri në mëngjes. Në mëngjes i transferojmë kavanozët në të ftohtë.
Kërpudha të tilla do të jenë shumë të mira nëse shërbehen me qepë të marinuara paraprakisht.
Kërpudha turshi pyjore
Çdo kërpudha pyjore është e përshtatshme për këtë recetë turshi, për shembull, myshk, porcini, boletus, polonisht, boletus, kërpudha mjalti dhe ndonjë tjetër. Ju do të keni nevojë për ujë, kripë për para-gatim. Për shëllirë: 5 kokrra piper, disa gjethe lavrushka, të njëjtën sasi karafili, do të ishte mirë të shtoni disa gjethe ose pak borzilok kanelle, gjithashtu keni nevojë për një lugë çaji kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri, limoni acid në majë të një thike, pesë lugë uthull (6 -nëntë%).
Ne pastrojmë kërpudhat, i shpëlajmë, i presim në ato të mëdha. Gatuani në ujë me shtimin e kripës, acidit citrik për rreth një orë. Ndërkohë, përgatitni shëllirë. Duhet ta gatuani në bazë të sasisë së kërpudhave. Për gjashtë racione kërpudha, për shembull, keni nevojë për 12 gota ujë dhe një rritje të erëzave në përputhje me rrethanat. Sasia e erëzave të treguara më sipër sugjerohet për 2 gota ujë. Pra, këto erëza shtohen në dy gota ujë, gjithashtu kripë, sheqer, përsëri acid limoni (në majë të një thike). Po vlon? Derdhni uthull, lëreni shëllirë të vlojë përsëri dhe fikni nxehtësinë.
Hidhini kërpudhat e ziera në një sitë, vendosini në kavanoza (sterile!), Mbusheni me shëllirë, mbulojini me kapakë (steril!) Dhe rrokullisini ato në mënyrë të sigurt. Kavanozët, si në recetën e mësipërme, gjithashtu duhet të kthehen me kapakët poshtë, të lihen të ftohen dhe më pas të transferohen në një vend të ftohtë.
Dhuratat e vjeshtës dhe detyrat e shtëpisë. Pjesa 1
Dhuratat e vjeshtës dhe detyrat e shtëpisë. Pjesa 2
Recommended:
Dhuratat E Vjeshtës Dhe Detyrat E Shtëpisë. Pjesa 4
Në këtë numër të "Dhuratave të Vjeshtës" - receta ku personazhet kryesore të përgatitjeve të bëra në shtëpi do të jenë kërpudha pyjore. Në fund të fundit, sa mirë është në mbrëmjet e ftohta të dimrit të vloni patate të gërmuara në kopshtin tuaj, të hapni një kavanoz me kërpudha turshi ose të kripura, të mbledhura me duart tuaja më së afërmi nga vilë më shpesh dhe të rrotulloni me duart tuaja . A nuk është ajo? Dhe në mënyrë që të ndodhë një mbrëmje kaq e shijshme e dimrit, sot ju duhet të punoni pak. Gjegjësisht, mblidhni dhe ruani kërpudhat sipas secilës prej atyre që ju pëlqen
Dhuratat E Vjeshtës Dhe Detyrat E Shtëpisë. Pjesa 3
Ne vazhdojmë t'ju kujtojmë recetat e bëra në shtëpi të vjeshtës. Gjëja kryesore është që, si amvise të vërteta të zellshme, asgjë e rritur në kopsht nuk humbet, në mënyrë që gjithçka të shkojë për të ardhmen. Vetëm imagjinoni sa e këndshme do të jetë në mbrëmjet e ftohta të dimrit të hapni një kavanoz me konservuesin tuaj dhe të mbani mend vilën tuaj të preferuar verore me të korrat e shijshme me diell të verës
Dhuratat E Vjeshtës Dhe Detyrat E Shtëpisë. Pjesa 2
Ne vazhdojmë temën tonë të përgatitjeve shtëpiake ndërsa sezoni i nxehtë i vjeshtës zgjat për një kalim kohe të tillë të vilës verore. Në këtë numër, ekziston një recetë tjetër për adjika për dimër, panxhar turshi, piper lecho dhe kërpudha të kripura
Dhuratat E Vjeshtës Dhe Detyrat E Shtëpisë. Pjesa 1
Vjeshta është një stinë e nxehtë për banorët e verës. Dhe nuk është vetëm se ju duhet të kryeni punë të rëndësishme në dacha për ta përgatitur atë për dimër. Në të njëjtën kohë, pronarët dhe shumë përgatitje shtëpiake për dimrin nuk do të presin. Le të kujtojmë këto receta vjeshte për boshllëqet për zonjët, në mënyrë që ata të mos harrojnë të bëjnë secilën të paktën një ose dy kavanoza të mbështjellë
230 Lloje Peshku Dhe Ushqim Deti, Më Shumë Se 120 Lloje Djathrash Dhe Më Shumë Se 100 Lloje Të Shijshme Të Mishit: çfarë Do Të Befasojë Festivalin Gastronomik Të Vjeshtës Së Artë
Ngjarja kryesore gastronomike e Stinëve të Moskës, Festivali i Vjeshtës së Artë, do të mbahet nga 4 deri më 13 tetor dhe do të mbulojë më shumë se një mijë e gjysmë vende në të gjithë qytetin: Sheshi i Kuq, Sheshi i Revolucionit, kalimi nga Sheshi Manezhnaya në Revolucion Sheshi, Sheshi i Lavdisë, Sheshi i Rinisë në Zelenograd, Bulevardi Dmitry Donskoy, Bulevardi Orekhovy, Shkolnaya, Profsoyuznaya, Gorodetskaya, Mitinskaya, Svyatoozerskaya, Matveevskaya dhe Pererva, si dhe 22 tregje bujqësore kapitale, 96 panaire të fundjavës
