Reçel Physalis

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Reçeli Physalis është një përgatitje e veçantë dhe jashtëzakonisht e shijshme nga physalis, e njohur për të gjithë dhe shumë e dashur nga shumë njerëz. Ngjyra mahnitëse qelibare e një bllokimi të tillë të pazakontë pothuajse gjithmonë hap oreksin, dhe shija e tij delikate dhe tepër e këndshme mund të kënaqë pretendimet e madje edhe gustatorëve të ashpër. Nuk është aspak e nevojshme të gatuani këtë bllokim të jashtëzakonshëm nga perimet physalis - si fizalis peruan ashtu edhe rrush i thatë (pubescent ose luleshtrydhe) do të jenë shumë të përshtatshme për këtë

Jam klasik Physalis

Bërja e bllokimit të physalis nuk është aspak e vështirë. Së pari, frutat duhet të lirohen nga kapelet, të shpëlahen tërësisht, dhe pastaj, duke pasur parasysh madhësinë e tyre, frutat duhet të shpohen me një kunj ose një kruese dhëmbësh. Nëse merret physalis perimesh, atëherë për të shmangur një erë të pakëndshme nga produkti i përfunduar dhe shijen e hidhur që nuk shkakton kënaqësi, substanca ngjitëse duhet të lahet nga të gjitha frutat me zell të veçantë. Kjo shumëllojshmëri e fizalis ndonjëherë zbardhet dhe ftohet për një minutë e gjysmë ose dy, duke e hedhur përsëri në një sitë. Nëse papritmas frutat janë të mëdhenj, atëherë është mirë që ato të priten në 2 - 4 pjesë - jo vetëm në mënyrë që të ziejnë më mirë, por edhe për lehtësinë më të madhe të përdorimit të tyre të mëvonshëm. Frutat e pjekura do të jenë aromatik dhe tepër të shijshëm. Strawberry physalis gjithashtu bën një bllokim të pakrahasueshëm (ndryshe nga perimet, nuk është i zbardhur).

Reçeli gatuhet jo në një, por në tre faza të tëra. Sheqeri ju duhet të merrni 1, 2 kg (për 1 kg fizalis). Tava është e mbushur me fruta pa kapele, dhe pjesa e sipërme është e mbushur me shurup të pa ftohur. Përgatitja e shurupit zakonisht nuk shkakton ndonjë vështirësi: 0.5 kg sheqer duhet të treten në ujë (0.25 l), të ngrohen dhe të trazohen tërësisht. Physalis, pasi të derdhet me shurup të nxehtë, duhet të lihet mënjanë për 5 - 6 orë - në mënyrë që të qëndrojë mirë. Kur të ndodhë kjo, shtoni një kile tjetër sheqer. Të gjithë përbërësit vlojnë, pas së cilës masa zihet për 5 minuta dhe lihet të qëndrojë edhe një herë. Në fazën e fundit, të tretë, pas shtimit të 200 g sheqerit të fundit, reçeli physalis gatuhet në një flakë të vogël derisa të gatuhet, e cila përcaktohet mjaft lehtë - është gati nëse pika e saj nuk përhapet mbi pjatën. Para përfundimit të gatimit, shumë amvise shtojnë vanilinë ose një shkop kanellë. Trajtimi i ftohur duhet të shpërndahet në kavanoza të pastra dhe të lara.

Ju mund të gatuani reçel physalis pa ujë fare. Në këtë rast, gjysma e normës totale të sheqerit të grimcuar derdhet në frutat e fizalis të larë më parë dhe të shpuar mirë, të cilat më pas vendosen në frigorifer për dy ditë. Ata janë duke pritur që frutat të japin lëng dhe fillojnë të gatuajnë reçelin në mënyrën e përshkruar më sipër.

Më e bukura dhe jashtëzakonisht e shijshme është një bllokim physalis i mbyllur hermetikisht dhe pak i pjekur. Shtë përgatitur në të njëjtën mënyrë, i vetmi ndryshim është se, pasi ta vendosni në kavanoza, ai mbështillet shpejt, pa pritur gatishmërinë e plotë. Të gjitha kavanozët duhet të sterilizohen paraprakisht në ujë të valë (1 litër - 20 minuta, 0.5 litra - 15).

Reçel Physalis me kungull i njomë ose kungull

Duhet të theksohet se bllokimi me një shije shumë delikate është bërë nga perimet physalis në kombinim me kungull i njomë ose kungull. Pa dyshim, ia vlen të provosh një delikatesë të tillë. Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm: sheqer - 1, 2 kg, physalis - 1 pjesë, dhe kungull i njomë ose kungull - 2 pjesë. Perimet duhet të lahen dhe qërohen tërësisht, pastaj të kalohen nëpër një mulli mishi dhe, duke shtuar sheqer, të gatuajmë reçelin (jo në tre, por në një hap), duke e trazuar gradualisht. Për t’i dhënë një shije të veçantë reçelit physalis në fazën përfundimtare të gatimit, disa amvise shtojnë vanilinë ose lëng limoni. Ndërsa nuk është ftohur, duhet të derdhet në enë dhe, pasi të jetë mbyllur siç duhet, t'i ktheni përmbajtësit me një ëmbëlsirë.

Reçel Physalis me kumbulla

Reçel veçanërisht aromatik dhe i shijshëm. Përbërësit janë të nevojshëm si më poshtë: për 3 kg sheqer - physalis - 2 kg, kumbulla - 1 kg, si dhe pak acid limoni. Në fillim të procesit të gatimit, fizalisi, i qëruar nga kapelet dhe i përvëluar me ujë të valë, pritet në copa të vogla (të katërtat preferohen). Kumbullat e lara mirë priten në të njëjtën mënyrë. Pastaj përgatitet shurupi i sheqerit: uji (3 gota) derdhet në një tigan me sheqer të derdhur paraprakisht, gjithçka përzihet dhe vendoset në sobë. Prisni derisa i gjithë sheqeri të shpërndahet dhe shurupi të vlojë (në mënyrë ideale, ai merr një konsistencë homogjene). Vetëm pas kësaj shurupi i gatshëm hiqet nga sobë. Kumbullat dhe physalis duhet të kombinohen në një tas smalt dhe të mbulohen me shurup të nxehtë, duke lënë për disa orë. Më pas, tasi vendoset në zjarr të ulët dhe reçeli fillon të gatuhet, duke e trazuar rregullisht dhe duke hequr shkumën. Pas zierjes, duhet të zihet për rreth dhjetë minuta të tjera - zjarri mund të fiket kur frutat e physalis fillojnë të bëhen transparente dhe të marrin një ngjyrë të bukur qelibari. Në fund, shtoni pak acid limoni. Reçeli i përfunduar derdhet në kavanoza, mbështillet dhe kthehet mbi të gjitha kavanozët derisa të ftohen plotësisht.