Turshi

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

Kastravecat turshi janë një dhuratë hyjnore në dimër. Ata shkojnë mirë me mish, peshk, patate, janë pjesë e shumë pjatave, për shembull, sallatave, dhe gjithashtu mund të jenë një pjatë e pavarur.

Zgjedhja e trangujve

Çdo amvise me përvojë e di se jo të gjithë trangujt janë të përshtatshëm për turshi. Për boshllëqet, duhet të zgjidhni tranguj të vegjël të gjelbër me puçrra. Isshtë e dëshirueshme që ato të jenë afërsisht të njëjtën madhësi. Bettershtë më mirë të mos përdorni fare fruta të dëmtuara ose të prishura, kështu që më vonë nuk do të dyshoni nëse kavanoza do të qëndrojë apo do të shpërthejë.

Këshilla të dobishme

* Para turshi, kastravecat duhet të shpëlahen tërësisht dhe skajet të priten.

* Për t’i bërë kastravecat të freskëta dhe elastike, ato duhet të ngjyhen për 5-6 orë në ujë të ftohtë para turshi. Këshillohet që të ndryshoni ujin 2 herë.

* Kripa e jodizuar nuk rekomandohet.

* Nga erëzat për turshi trangujve, gjethet e rrikë, qershi, rrush pa fara, kopra me cadra, hudhra, kokrra speci, gjethet e dafinës janë më të përshtatshme.

* Për të përcaktuar sasinë e ujit për një kavanoz me 3 litra kastravec, ju duhet t'i vendosni fort frutat në kavanoz, derdhni ujë në majë dhe pastaj derdhni në një tigan në të cilin do të përgatitet marinada.

* Turshitë e ngrënshme duhet të jenë jeshile ulliri. Nëse kastravecat janë errësuar, ato nuk duhet të konsumohen.

* Shëllirë duhet të jetë transparente. Nëse bëhet e vrenjtur, ka sediment në kavanoz, atëherë kjo është dëshmi se bakteret patogjene janë shfaqur në rrotull. Bettershtë më mirë të mos përdorni tranguj të tillë, ato mund të jenë të rrezikshme.

* Bankat duhet të sterilizohen paraprakisht. Nëse kastravecat me recetë gjithashtu duhet të sterilizohen, atëherë kavanozët për to duhet të lahen plotësisht me sode ose sapun për lavanderi, dhe pastaj të shpëlahen tërësisht me ujë të ftohtë.

Receta

Turshi

Kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete, mirë, ju duhet të sterilizoni

Për një kavanoz me tre litra do t'ju duhet:

3 lugë gjelle kripë

3 lugë gjelle Sahara

3 lugë gjelle uthull

erëza dhe barishte për shije

Përgatitja

Vendosni barëra dhe erëza në fund të kavanozit, pastaj kastravecat fort. Ziejeni ujin në një tigan. Hidh ujë të valë mbi trangujve, mbulojeni me një kapak dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Pastaj derdhni ujin. Pastaj vloni ujë të freskët, derdhni përsëri tranguj me ujë të valë dhe lëreni për 15 minuta. Derdhni ujin e dytë në një tigan dhe përgatitni marinadën në të. Shtoni sheqer dhe kripë, lërini të ziejnë dhe lërini të ziejnë për 5 minuta, pastaj shtoni uthull, lëreni të ziejë për 1 minutë dhe derdhni kastravecat me marinadën e përgatitur. Rrokulliset, kthehet, pasi të jetë ftohur plotësisht, ruhet në një vend të errët të ftohtë.

Kastravecat "Kërcim klasik"

Për një 3 litra mund të keni nevojë:

2 kg tranguj

100 g kripë

50 g sheqer

90 g uthull 9%

5-8 thelpinj hudhër

gjethe rrikë, kopër

Përgatitja

Vendosni tranguj në kavanoza të përgatitura, dhe vendosni zarzavate dhe kopër në fund. Në një tigan, ziejmë marinadën nga uji, kripa dhe sheqeri. Ziejini derisa të treten plotësisht, pastaj shtoni uthull dhe fikni nxehtësinë. Derdhni kavanoza me kastravec, mbulojini dhe sterilizoni për 12 minuta. Pas kësaj, rrokulliset, kthejeni kanaçet me kokë poshtë, mbuloni me një batanije.

Kastravecat "Dhurata e gjyshes"

Për një kavanoz 3 litra do t'ju duhet:

2 kg tranguj

kripë

kopër, gjethe rrikë, hudhër

Përgatitja

Së pari ju duhet të bëni një shëllirë: për 1 litër ujë keni nevojë për 60 g kripë. Shëllirë konsiderohet e gatshme kur kripa është tretur plotësisht. Pastaj vendosni zarzavate, tranguj, hudhër në kavanoza, derdhni shëllirë. Mbuloni kavanozët me kapakë dhe lërini për 3-4 ditë në temperaturën e dhomës. Gjëja kryesore këtu nuk është të lejoni që trangujve të oksidohen.

Pas kësaj periudhe, derdhni shëllirë në një tigan dhe vlim për 5 minuta pasi të vlojë. Hiqni kastravecat nga kavanozët, shpëlajini dhe vendosini përsëri në kavanoza, por me barëra të freskëta dhe hudhra. Pastaj derdhni shëllirë të nxehtë mbi to, sterilizojini për 15 minuta dhe pastaj rrokullisini.

Përfitimet dhe dëmet e trangujve turshi

* pavarësisht nga trajtimi i nxehtësisë, disa nga mikroelementet dhe vitaminat e dobishme ruhen në kastravecat turshi;

* ato janë të pasura me lëng që rimbush mungesën e oksigjenit në trup;

* tranguj turshi - një mënyrë e mirë për të rritur oreksin dhe për të rritur tretjen;

* neutralizojnë efektet e alkoolit. Nuk është për t'u habitur, trangujve turshi shpesh shërbejnë si një meze të lehtë alkoolike;

* mund të ketë një efekt laksativ;

* për shkak të përmbajtjes së uthullit, ato mund të prishin smaltin e dhëmbëve (me përdorim të shpeshtë);

* nuk këshillohet të përdorni tranguj turshi për sëmundje të caktuara, për shembull, arteriosklerozë, hipertension, sëmundje të mëlçisë dhe veshkave, traktit gastrointestinal, etj.

Nëse nuk abuzoni me tranguj turshi, atëherë ato nuk do të dëmtojnë trupin.