Tamarind

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Tamarind (lat. Tamarindus indica) - një bimë e quajtur hurma indiane dhe që i përket familjes së bishtajoreve.

Përshkrim

Tamarind është i aftë të arrijë një lartësi prej njëzet metrash. Në zonat me stinë të thata, është gjithashtu një bimë me gjelbërim të përhershëm. Nga rruga, nga jashtë kjo pemë kujton disi një akacie. Druri i një tamarindi të bukur përbëhet nga fara e verdhë e butë e verdhë dhe një bërthamë mjaft e dendur me nuanca të pasura të kuqe të errët (quhet edhe druri i zemrës).

Gjethet e çiftëzuara të tamarindit formohen nga dhjetë deri në dyzet gjethe të holla. Dhe lulet rozë me pesë anëtarë mblidhen në tufë lulesh shumëngjyrëshe dhe ndryshojnë në një formë të parregullt.

Frutat e Tamarindit duken si fasule ngjyrë kafe, të cilat janë të gjera rreth dy deri në tre centimetra dhe të gjata rreth njëzet centimetra. Brenda secilit frut ka një sasi të madhe farash të shëndosha dhe një perikarp mjaft mishi. Nga rruga, për të shpejtuar mbirjen e farave, ato shpesh priten.

Kjo kulture është rritur në mënyrë aktive në pothuajse të gjitha vendet tropikale.

Përdorimi

Pulpa e ngrënshme e frutit të shijshëm të tamarindit është përdorur prej kohësh si erëz në kuzhinën e Amerikës Latine dhe mjaft të veçantë aziatike. Përveç kësaj, është një nga përbërësit më të rëndësishëm të salcës së frutave HP të Mbretërisë së Bashkuar dhe salcës famëkeqe Worcester. Pulpa mjaft e thartë e frutave të papjekura përdoret gjerësisht për të përgatitur një larmi të gjerë të pjatave pikante. Dhe një tamarind i pjekur shumë më i ëmbël është i përsosur për përgatitjen e të gjitha llojeve të ushqimeve, pijeve origjinale dhe ëmbëlsirave të mrekullueshme.

Pulpa e frutave të tamarindit shpesh ruhet në shurupin e sheqerit - një delikatesë e tillë duket si një masë viskoze ngjyrë kafe me një shije shumë të këndshme frutore të ëmbël -të thartë.

Tamarind konsiderohet gjithashtu një pjesë integrale e kuzhinës së Indisë jugore - atje, me shtimin e saj, përgatiten kuzamba, variacione të panumërta të chutney dhe shumë pjata të tjera. Dhe salca e tamarind shpesh shërbehet me enët e qengjit.

Në një numër vendesh aziatike, pulpa e tamarindit përdoret gjithashtu në tempuj - me ndihmën e saj, bizhuteri prej bronzi pastrohet shpejt nga patina, yndyra e grumbulluar dhe oksidet e ndryshme.

Një dru tamarind shumë i veçantë, i karakterizuar nga një nuancë e pasur e kuqërremtë, si dhe forcë e paparë dhe densitet i lartë, është përdorur prej kohësh për prodhimin e mbulesave të dyshemesë me cilësi të lartë dhe mobiljeve të shkëlqyera. Dhe nga degëzat e kësaj peme, dikur ishin bërë shufra.

Në Indinë jugore, pemë të gjera tamarind mbillen përgjatë rrugëve për të krijuar hije mbi to. Nga rruga, majmunët e shumtë që jetojnë atje janë shumë të dhënë pas ngrënies së frutave me lëng.

Frytet e kësaj kulture të pazakontë ekzotike përmbajnë substanca pektine, sheqer përmbys dhe acide organike. Shumë shpesh, ato përdoren si një laksativ delikat (veçanërisht i mirë për fëmijët). Pektina prodhohet nga pulpë e tamarind, dhe infuzioni i tamarind është një pije e shkëlqyer për ethet.

Tiamina e përfshirë në këto fruta është jetike për trupin e njeriut për të ruajtur shëndetin e sistemit musculoskeletal, si dhe sistemet nervore dhe tretëse. Hekuri furnizon trupin me oksigjen, dhe kaliumi kontribuon në funksionimin e duhur të muskujve të lëmuar dhe zemrës.

Lëvorja, gjethet dhe tulja e frutave janë përdorur në mjekësi që nga kohra të lashta. Në Ayurveda, me ndihmën e tyre, ata shërojnë sëmundjet e traktit tretës, dhe në Filipine, gjethet e kësaj bime janë një lëndë e parë e shkëlqyer për përgatitjen e çajit bimor mjekësor që mund të lehtësojë kushtet e etheve në malarje.

Tamarind konsiderohet gjithashtu pema zyrtare Santa Clara në Kubë - imazhi i kësaj bime mund të shihet në stemën e qytetit.

Vlen të përmendet se është zakon që në zhargonin popullor meksikan të quhen kontrollues të trafikut "tamarind" - kjo është për shkak të ngjyrës karakteristike të veshjes së tyre shumë origjinale.