Sekretet E Një Barbecue Të Mrekullueshme. Pjesa 1

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Pushimet e majit pothuajse gjithmonë hapin sezonin e Barbecues, të dashur nga shumë njerëz. Pak prej nesh janë në gjendje të refuzojnë një qebap të shkëlqyeshëm me lëng. Sidoqoftë, për të përgatitur një qebap të mrekullueshëm aromatik, duhet të zotëroni një numër nuancash dhe hollësish. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se jo të gjitha dru zjarri janë të përshtatshëm për të bërë një shish kebab, dhe gjithashtu duhet të zgjidhni brazierin më të përshtatshëm me hell. Zgjedhja e mishit gjithashtu duhet të afrohet me gjithë përgjegjësinë

Disa fjalë për dru zjarri

Dru lisi, bliri ose thupre është i përshtatshëm për gatimin e Barbecue. Një opsion i mirë do të ishte dru zjarri nga pemë të ndryshme frutore - pjeshkë, kajsi, qershi të ëmbël, qershi, kumbull, dardhë, mollë. Mund të përdorni edhe një hardhi rrushi. Gjithashtu është e lejueshme të blini qymyr druri në dyqane.

Por dru zjarri halor duhet të braktiset - druri rrëshinor për gatimin e Barbecue është i papërshtatshëm, pasi shija e mishit si rezultat i përdorimit të tij do të jetë mjaft e pakëndshme. Një opsion i keq do të ishin mbetjet e karrigeve të thyera dhe mobiljeve të tjera me bojëra, si dhe dërrasat e parketit - ato mund ta bëjnë qebapin të rrezikshëm për shëndetin.

Zgjedhja e Barbecue dhe hell

Opsioni më i mirë për të bërë një shish kebab do të jetë një Barbecue tradicionale. Sidoqoftë, kur zgjidhni dhe instaloni më pas një furrë, duhet t'i kushtoni vëmendje lartësisë në të cilën është planifikuar të skuqni qebapët - zjarri në asnjë rast nuk duhet t'i djegë ato në mënyrë që ata të mos digjen.

Ju mund ta përmirësoni pak brazierin me ndihmën e një skarë me vrima të vogla, si dhe një ventilator - këto sende do të shërbejnë mirë kur rregulloni tërheqjen në varësi të kushteve të ndryshme të motit (era, etj.). Por megjithatë, është më mirë thjesht të skuqësh qebapin në hell - kjo do ta bëjë mishin të butë dhe me lëng, të skuqur mirë nga të gjitha anët.

Muret e Barbecue në mënyrë ideale nuk duhet të jenë më të holla se pesë milimetra, pasi Barbecues prej hekuri në këmbët e larta ftohen mjaft shpejt. Dhe në mënyrë që qymyri të mos digjet shumë shpejt për shkak të ajrit të tepërt dhe të mos japë vetëm zjarr në vend të nxehtësisë, është e dëshirueshme që të mos ketë vrima në skarë.

Nuk është sekret që shumë njerëz përdorin një Barbecue shtëpi për tiganisjen e Barbecue, të formuar nga një palë tulla të vendosura në tokë dhe një zakon të cekët të gërmuar mes tyre. Në fakt, ky opsion është mjaft i mirë - lartësia e dëshiruar e skewers vendosur mbi qymyr është më e lehtë për të arritur pikërisht kur përdorni një dizajn të ngjashëm. Për më tepër, një rrjedhë e vazhdueshme e oksigjenit në vend të djegies së shpejtë të qymyrit do të sigurojë që ato të digjen, dhe nxehtësia që rrjedh nga thëngjilli do të përdoret në masën maksimale drejtpërdrejt për procesin e gatimit të Barbecue.

Sa për skewers, skewers të sheshtë, të mëdha që mbajnë mishin në vend të sigurt janë një zgjidhje e shkëlqyer. Skele të tilla janë më të përshtatshmet për të kthyer një herë qebapin e përgatitur, përveç kësaj, ai përfundimisht nuk do të kthehet në mënyrë të pakontrolluar nën peshën e tij.

Mish qebapi

Opsioni më i mirë do të ishte mishi i derrit, por është më mirë të mos merrni një shpatull derri për një shish kebab. Një qebap i shkëlqyeshëm do të dalë nga qafa, mesi dhe ijë. Almostshtë pothuajse e pamundur të prishësh një qebap derri.

Por është shumë e vështirë të gjesh një qengj të ri të mirë për Barbecue. Për më tepër, jo të gjithëve u pëlqen shija specifike e qebapit të bërë nga qengji. Sidoqoftë, edhe në këtë rast, një recetë e zgjedhur mirë mund të bëjë një mrekulli të vërtetë.

Përkundër faktit se shashliku i viçit është mjaft i thjeshtë për tu gatuar, viçi është më shpesh i thatë ose i ashpër.

Një qebap i shkëlqyeshëm mund të bëhet nga mishi i pulës i butë, por është shumë e rëndësishme të mos gatuani shumë një qebap të tillë.

Nëse është e mundur, është më mirë të ndaloni zgjedhjen në mishin e ftohur - shija e mishit të tillë është shumë më e lartë. Mishi i kafshëve të reja, që përmbajnë vija yndyre, do të ishte ideal - qebapët e bërë nga një mish i tillë do të jenë të butë dhe me lëng.

Bettershtë më mirë të mos përdorni mish të ngrirë për gatimin e qebapëve - do të dalë e ashpër dhe pa shije, dhe nëse mishi ende mund të rrihet mirë, atëherë një masë e tillë nuk do të ndihmojë në rivendosjen e shijes së tij në asnjë rast.