2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45
Duke ardhur nga fshati, gjyshja na priti me djathë të bërë në shtëpi. Doli të ishte shumë më e shijshme se produkti i fabrikës. Le të përpiqemi sot për të zotëruar teknologjinë e tij
Kohët e fundit, cilësia e djathrave të blerë në dyqan lë për të dëshiruar. Edhe në prani të ruajtësve dhe elementëve të tjerë kimikë, pas 4-5 ditësh ruajtje në frigorifer, ato shpesh bëhen të mykura.
Ndonjëherë, duket më shumë si një produkt plastik sesa si një produkt ushqimor. Kohët e fundit kam pasur një rast të tillë. Unë solla një djathë të fortë rus nga dyqani. E shkërmoqi për pica. E futa në furrë të piqet. Në vend që të shkrihej siç pritej, ai u shndërrua në shkopinj të fortë, të tillë si plastika, në produktin e përfunduar. Çfarë ishte ajo?! Ende nuk mund ta kuptoja.
Dispozitat Themelore
Djathi i bërë në shtëpi ndryshon në densitet dhe shije nga djathi i blerë në dyqan. Në mënyrë që produkti të jetë me cilësi të lartë, duhet të respektohen disa kushte:
1. Blini lëndë të para (gjizë, qumësht) nga shitësit e besuar në treg ose nga fermat. Qumështi i pasterizuar nga kartonët nuk është shumë i përshtatshëm për këto qëllime.
2. Përmbajtje e lartë yndyre në qumësht. Sa më e lartë vlera, aq më e butë është qëndrueshmëria e produktit përfundimtar.
3. Djathrat e bërë në shtëpi kanë një cilësi më të butë. Sa më shumë shtypje, aq më e vështirë është masa.
4. Një shije e pasur fitohet nga plakja.
5. Jetëgjatësia e produktit të filluar nuk është më shumë se një javë në një vend të ftohtë. Paketimi - leckë ose qese letre.
6. Teknologji pa mbeturina. Hirra e mbetur nga prodhimi përdoret për brumë maja, petulla, petulla.
Përbërësit
Baza e çdo djathi është qumështi, gjizë, kripë. Për të dhënë një hije të hollë, përdoren mbushës shtesë: kërpudha të skuqura, copa proshute, kopër, fara qimnon, anise. Teknologjitë janë disi të ndryshme nga njëra -tjetra. Shija ndryshon çdo herë. Në fillim, ju mund të bëni pa hirrë mjaltë (në qytetet e vogla është problematike ta merrni atë). Bazuar në veprimin e baktereve natyrore të pranishme në qumësht.
Së pari, le të praktikojmë në receta më të thjeshta. Ato janë marrë nga unë nga libri i vjetër i gjyshes mbi ekonominë e shtëpisë, botuar në 1957. Në ato ditë, nuk kishte internet. I gjithë informacioni u mblodh në bazë të përvojës sime, historive të amvisave.
Djathë i fortë
Mënyra më e mirë për të bërë djathë shtëpi është përdorimi i gjizës së freskët. Hidhet në një kullesë të veshur me një leckë të pastër për të kulluar hirrën. Pastaj ata transferojnë masën në enët, duke derdhur 1 lugë gjelle me kripë të grimcuar për kilogram produkt. Për të marrë një masë homogjene, fërkojeni tërësisht me duart tuaja ose lëvizni disa herë nëpër një mulli mishi.
Për të formuar djathë, një qese prej liri është e mbushur fort (1 pjesë jo më shumë se 1 kg), e lidhur. Shtypja vendoset kudo. Shtypur për 6-10 orë në një dhomë të ftohtë. Sa më e madhe të jetë pesha e shtypjes dhe sa më e gjatë të jetë koha e mbajtjes, aq më e vështirë është produkti i përfunduar. Tharja e tepërt nuk duhet të lejohet.
Hani të freskëta ose mbani në bodrum për 1-2 javë në një raft të hapur. Kthejeni vazhdimisht për të formuar një kore të njëtrajtshme.
Në rast myku, shpëlajeni në ujë të kripur, thajeni në ajër. Pastaj ato vendosen përsëri për ruajtje.
Djathë i përpunuar
Gjiza e përzier me kripë lihet në një dhomë të ftohtë dhe të thatë për 4-5 ditë. Përzierja pak e verdhë vendoset në një tenxhere, muret e së cilës lyhen me vaj. Gatuani në nxehtësi të ulët, duke e trazuar vazhdimisht. Rezulton një konsistencë homogjene e lëngshme.
Masa e nxehtë derdhet në kallëpe, ftohet. Rezulton të jetë djathë i butë. Lyhet me sanduiçe.
Pasi të keni zotëruar recetat më të thjeshta, mund të kaloni në ato më komplekse. Duke rritur gradualisht sasinë e përbërësve.
Djathi i bërë në shtëpi është gjithmonë miqësor me mjedisin, i bërë nga lëndë të para natyrore. Këtu mund të jeni të sigurt për përbërjen e produktit përfundimtar. Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni me aditivë. Zgjidhni shijen që i përshtatet më së miri familjes tuaj.
Recommended:
Çfarë Duhet Bërë Për T’i Bërë Zambakët Të Lulëzojnë Në Mënyrë Të Mrekullueshme?
Lulëzimi i begatë dhe i bollshëm i shumë zambakëve të kopshtit të dashur nga shumë është për shkak të një numri faktorësh - kjo është përbërja e tokës, dhe vendi i mbjelljes i zgjedhur në mënyrë korrekte, dhe lotim i rregullt dhe në kohë me veshjen e sipërme, dhe disa pika të tjera. Por nëse fillimisht u siguroni zambakëve kultivim kompetent dhe kujdes të duhur, atëherë ata me të vërtetë do të lulëzojnë për një kohë të gjatë dhe shumë bukur! Çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur kujdeseni për këto lule të mrekullueshme?
Përgatitjet E Kungujve Të Bërë Në Shtëpi
Përshëndetje të gjithëve që nuk janë indiferentë ndaj ushqimit! Unë do të doja t'ju tregoja për një kungull i njomë të shijshëm dhe të shëndetshëm. Dikush është tashmë i njohur me këtë perime të mrekullueshme, por disa kanë një qëndrim të dyfishtë ndaj saj. Ne ju sigurojmë me guxim se nuk ka nevojë të kesh frikë nga kungull i njomë, të kesh turp, por më tepër ta marrësh dhe sigurohu ta provosh
Kumbull E Bërë Në Shtëpi
Houseplum (lat. Prunus domestica) - kulture frutash; një përfaqësues i gjinisë Kumbull të familjes Pink. Llojet në shqyrtim nuk gjenden në natyrë; është një hibrid natyror i kumbullës së qershisë dhe drurit të zi. Varietete të vlefshme dhe interesante të kumbullës shtëpiake në hortikulturë u edukuan në Mesdhe, pas së cilës ata u përhapën në të gjithë Evropën dhe Amerikën e Veriut, dhe gjithashtu u prezantuan në vendet aziatike.
Për Ta Bërë Kungullin Të Madh Dhe Të Shijshëm
Do të doja që kungulli të ishte edhe i madh edhe i shijshëm. Si e arrini këtë ekuilibër? Ka sekrete që ju ndihmojnë të arrini këto qëllime në të njëjtën kohë, pa kompromentuar asnjë prej tyre
Lëng Domate Të Bërë Në Shtëpi
Sot mund të blini gjithçka në dyqan. Por në të njëjtën mënyrë, zonjat vazhdojnë të bëjnë përgatitje për përdorim në të ardhmen. Kjo vlen edhe për përgatitjen e lëngut të domates në shtëpi. Sigurisht, ju duhet të merreni me të, por ia vlen. Shumë amvise përdorin një shtrydhëse frutash e perimesh për të bërë lëng domate në shtëpi. Por njerëzit në dijeni këshillojnë të mos e bëjnë këtë, tk. shtrydhëse frutash shtrydh vetëm lëngun, dhe tuli i shëndetshëm hidhet së bashku me farat dhe lëkurën. Shtë më mirë të bluani domate përmes një sitë
