Kur Të Gërmoj Rrikë

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Shije e kuzhinës ruse është e vështirë të imagjinohet pa rrikë. Ju mund të merrni një produkt të shëndetshëm dhe të shijshëm me gërmimin në kohë dhe ruajtjen e duhur

Rrikë i zakonshëm / fshatar ka një rrënjë të trashë rrënjë (8-10 cm në diametër), duke shkuar në tokë në një thellësi prej 5 metrash. Buds të fjetur dhe rrënjët e rastësishme janë të vendosura përgjatë gjithë gjatësisë, të cilat rriten në të gjitha drejtimet dhe japin rozeta të pavarura të gjetheve.

Karakteristikat e dobishme të rrikë

Rrënja e athët është e mirë për shëndetin, përdoret në ushqim dhe përfshihet në recetat e mjekësisë tradicionale. Perimet rrënjë përmbajnë shumë vitamina, elementë minerale, substanca rrëshinore azotike, fitoncide, flavonoide.

Lysocine i jep veprim antimikrobik produktit. Prania e vajit të mustardës alil (100-230 mg për 100 g) jep një shije djegëse.

Në mjekësinë popullore, lëngu i rrikës vlerësohet për vetitë e tij antibakteriale. Përdoret për anginë, bajamet, otitis media purulente, si një anestetik. Heq ënjtjen, pengon rritjen e tumoreve malinje, rrit imunitetin, oreksin, përdoret si ekspektorant.

Zierja e rrikë ndihmon me dizenteri, hipertension, probleme të mëlçisë. Si kompresë, është efektive për përdhes, radikulit, plagë purulente, reumatizëm. Kremrat bëhen për infeksione kërpudhore, mavijosje.

Në gatim, rrënja e rrikë është ideale për prodhimin e erëzave me të njëjtin emër. Përfshihet në recetat për përgatitjet e perimeve, kvass, salcat, lakër turshi, rrikë, majonezë, dhe është pjesë e përzierjeve komplekse të kuzhinës. Rrikë është një atribut thelbësor për mishin e zier, mishin e pjekur, gjuhën, mishin e skuqur. Shërbyer me salcice, mish derri yndyror, peshk, proshutë, mish të tymosur.

Sa kohë për të korrur

Periudha e zgjedhur në mënyrë korrekte për gërmimin e rrikë ju lejon të merrni një produkt me përqendrimin më të lartë të lëndëve ushqyese. Deri në kohën e grumbullimit, rrënja duhet të jetë e ngopur me vajra esenciale, vitamina, fitoncide, minerale dhe elementë të tjerë.

Ju mund të gërmoni rrikë në pranverë dhe vjeshtë, duke u përqëndruar në klimën lokale. Vjeshta e vonë është ideale për të mbledhur. Në këtë kohë, rritja e pjesës ajrore përfundon. Nga gjethet e thara fillon rrjedhja e lëndëve ushqyese në rizomë.

Gatishmëria e rrënjës për gërmim përcaktohet nga gjendja e gjetheve. Nëse ato janë jeshile dhe me lëng, atëherë është herët për të korrur. Sinjali për gërmimin do të jetë strehimi, zverdhja e pjesshme e pjesës mbitokësore. Në këtë gjendje, të gjithë përbërësit e dobishëm të gjetur në pjesën ajrore i lanë gjethet në rrënjë, u bë më aromatike, me lëng, e dobishme.

Për korrje / ruajtje, rrikë gërmohet në vjeshtë para fillimit të ngricës, në rajonin e Moskës ky është fundi i tetorit, nëntorit. Koha më e mirë e korrjes është moti i thatë kur nuk ka pasur shi gjatë javës. Toka ka kohë të thahet, rrënja është nxjerrë mirë.

Rrikë nuk ka frikë nga ngricat dhe mbetet e pandryshuar në dimër. Ju mund të gërmoni rrënjën në pranverë, pasi të keni shkrirë tokën, para se gjethja të fillojë të rritet. Në këtë kohë, lëngu dhe i gjithë potenciali i forcave janë përqendruar në rizomë.

Për përgatitjet verore, rrënjët e rrikë vendosen në kavanoza me tranguj / domate, ato mund të gërmohen nga mesi i korrikut. Në të njëjtën kohë, kërcet e gjetheve kanë një shije karakteristike dhe përdoren në ruajtjen e perimeve.

Mostrat më të mira për grumbullim janë rrënjët dy deri në tre vjeç. Të vjetrat kanë një strukturë të ashpër, fibroze, ndërsa të rinjve u mungon mprehtësia dhe shija karakteristike.

Si të gërmoni një rrikë

Lartësia e gjetheve të rrikë mund të arrijë 1.5 m, në mënyrë që të mos ndërhyjnë në mbledhjen, ato priten (10-20 cm lihen mbi tokë). Duke pasur parasysh thellimin e madh të rizomës, është e nevojshme të sigurohet qasje maksimale-brenda një rrezeje prej 10-15 cm, toka është gërmuar deri në 20-30 cm.

Convenientshtë i përshtatshëm për të gërmuar rrikë me një lopatë të ngushtë ose pajisjen "shpata e Kolesov". Mjete të tilla lejojnë, me përpjekje minimale, të nxjerrin mostra të gjata.

Si të kurseni rrikë

Rrikë mund të ruhet për 10-12 muaj nëse nuk ka vende të kalbura në të dhe trashësia nuk është më pak se 1 cm. Gjethja e mostrës së gërmuar pritet në një lartësi prej 2-3 cm, toka ngjitëse pastrohet. Rrënjët e përgatitura vendosen në një qese plastike dhe dërgohen në frigorifer (larë dhe prerë). Mund ta vendosni në një kuti me rërë të lagur dhe ta vendosni në bodrum ose ta vendosni në një qese dhe ta vendosni në frigorifer.