Syt Ushqimor, Ose Chufa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Syt ushqimor, ose Chufa (lat. Cyperus esculentus) - një bimë barishtore shumëvjeçare e ngrënshme, një përfaqësuese e gjinisë Syt (Latin Cyperus) të familjes Sedge (Latin Cyperaceae). Dallohet midis të afërmve të tij për nyjet ushqimore me një shije të këndshme, të cilat formohen në rrënjët e bimës. Shkencëtarët sugjerojnë që paraardhësit tanë të largët, të cilët jetuan në planet 2 milion vjet para lindjes sonë, hëngrën ekskluzivisht zhardhokët Chufa, vetëm herë pas here duke e diversifikuar dietën e tyre me barëra të tjera ushqimore. Syt ushqimor ose Chufa ishte një ushqim popullor në Egjiptin e lashtë, dhe sot kultivimi i tij është zhvendosur pak më në veri, në disa vende mesdhetare.

Çfarë ka në emrin tuaj

Në epitetin specifik latin "esculentus", përkthyesi online i Google dha frazën "shumë e shijshme". Botanistët e kanë caktuar këtë epitet në një nga speciet e gjinisë Syt (Latin Cyperus) për nyjet e tij të vogla, të ngjashme në madhësi, formë dhe shije të këndshme me arra ushqyese sesa zhardhokët nëntokësorë të kulturave të perimeve.

Nuk është çudi që emri botanik zyrtar i bimës, i përkthyer në Rusisht si"

Si i ngrënshëm", Ka shumë emra të njohur që i barazojnë nyjet me shije të këndshme me arra:"

Bajame të bluara », «

Arrë tigri »Dhe bima gjithashtu ka një emër të shkurtër dhe të zhurmshëm -

Çufa, rrënjët e të cilave, ka shumë të ngjarë, shtrihen nga kohra të lashta.

Përshkrim

Baza e ushqimit të ngrënshëm shumëvjeçar është një sistem kompleks i pjesës nëntokësore të bimës, i përbërë nga rizoma të shumta të hollë, një sistem i degëzuar i rrënjëve dhe nyje të vogla të formuara në këto rrënjë. Nyjet kanë një formë të zgjatur me një gjerësi prej 0.5 deri në 1 centimetër dhe një gjatësi deri në 3 (tre) centimetra dhe janë të ngjyrosura nga kafe të lehta në kafe të errët me një nuancë rozë ose të verdhë. Nyjet kanë shije të këndshme të ëmbël, me një aromë arre, krokante si arra të forta.

Nga zhardhokët në sipërfaqen e tokës, kërcell të shkurtër, të drejtë, të hollë ngrihen, me një prerje tërthore trekëndore karakteristike për bimët e familjes sege. Gjethet e ngurta të një forme lineare rrethojnë rrjedhin në tufa të shumta, lartësia e të cilave varion nga 30 në 90 centimetra.

Lulëzimi që ndodh vetëm në klimat e ngrohta nuk ka asnjë vlerë dekorative. Lule të vogla biseksuale formojnë tufë lulesh-cadra, të cilat për pllenimin e tyre përdorin ndihmën e erës. Mungesa e lulëzimit në zonat me një klimë të butë, në të cilat temperaturat nën zero nuk bien nën shenjën e termometrit prej minus 5 gradë Celsius, nuk ndërhyn në formimin e nyjeve në rrënjët e Chufa, për të cilat bima është rritur.

Përkundër faktit se bajamet prej balte nuk imponojnë kërkesa të larta në tokë, tokat pjellore të lirshme me kullim të mirë janë shumë më të përshtatshme për të korrur një korrje të mirë, e cila mbron rrënjët nga lagështia shkatërruese.

Përbërja kimike e nyjeve

Ngrënshmëria dhe shija e ëmbël e nodujve sigurohen nga përmbajtja e përbërësve të njohur si proteina, niseshte (një e pesta e përmbajtjes), yndyrna (që përbëjnë një të katërtën e përmbajtjes), sheqer (me theks në shkronjën e fundit "a", pak më shumë se një e katërta e përbërjes totale).

Përdorni në ushqimin e njeriut

Përdorimi i Chufa në dietën njerëzore ka qenë i njohur që nga kohërat e lashta, siç dëshmohet nga gërmimet arkeologjike dhe dëshmitë me shkrim të Egjiptit të Lashtë.

Ato mund të hahen të freskëta, ose të skuqura për cimus më të madh. Nyjet e grimcuara përdoren për të përmirësuar shijen e ëmbëlsirave, për shembull, ato shtohen në prodhimin e halvës, për prodhimin e pijeve të buta, si zëvendësim i kokrrave të kafesë.

Vaji nga nyjet Chufa nuk është inferior në cilësi ndaj vajit të ullirit.