2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45
Colchis klekachka (latinisht Staphylea colchica) - një erëz popullore gjeorgjiane, e cila shpesh quhet jonjoli. Kjo bimë është një specie mjaft e rrallë e shënuar në Librin e Kuq.
Përshkrim
Colchis klekachka është një pemë e çuditshme me madhësi relativisht të vogël e mbuluar me lëvore kafe ose një kaçubë po aq të gjallë, lartësia e së cilës zakonisht nuk kalon katër metra. Në çdo fidan të gjelbër të zhveshur, pesë gjethe dhe sytha lule të zgjatur janë të vendosura të qeta. Të gjitha fletëpalosjet, të dhëmbëzuara hollë përgjatë skajeve, dallohen nga një formë e zgjatur-vezake dhe e ngushtë më afër majës në cusps karakteristike. Në fillim të zhvillimit të tyre, ata janë pak pubeshentë, dhe pastaj bëhen lakuriq. Gjatësia e gjetheve të tilla mund të arrijë trembëdhjetë centimetra, dhe gjerësia është gjashtë e gjysmë.
Gjethet e klekachka Colchis fillojnë të lulëzojnë në prill. Pothuajse në të njëjtën kohë, sythat e bardhë pak të zgjatur, që mblidhen në tufë lulesh racemose, fillojnë të shfaqen në pemë. Të gjitha sythat mund të mburren me një aromë mjaft të dobët, por jashtëzakonisht të këndshme.
Frutat e Colchis klekachka janë kapsula të fryra të një forme vezake të zgjatur, gjatësia e të cilave mund të arrijë tetë centimetra. Ato drejtohen në maja dhe ngushtohen më afër bazave. Për më tepër, çdo shufër është e pajisur me qilima të ndryshëm.
Aty ku rritet
Në të egra, klekachka Colchis mund të gjendet në Krime, Azinë Qendrore dhe Kaukaz. Dhe pak më rrallë mund të shihet në Turqi dhe në Kaukaz.
Përdorimi
Colchis klekachka është një nga shijet më specifike dhe të pazakonta të kuzhinës gjeorgjiane. Në Gjeorgji, kjo erëza me shije kaperi përdoret në shumicën dërrmuese të pjatave - u jep atyre një shije të hollë dhe unike.
Popullsia lokale e atyre vendeve ku rritet kleachka Colchis mbledh në mënyrë aktive sythat, dhe pastaj ose i fermenton ato ose i bën turshi në analogji me lakrën e bardhë.
Dhe për të përgatitur një meze të lehtë të shijshme, degët e lara me kujdes dhe të thara siç duhet të kësaj kulture vendosen në shtresa në enë prej druri ose balte, dhe më pas spërkaten plotësisht me kripë. Sapo kontejnerët të mbushen me barishte deri në buzë, e gjithë përmbajtja e tyre mbyllet mirë dhe vazhdon të mbushë enët më tej. Pastaj, në krye të gjelbërimit, vendosen kriklla prej druri dhe shtypen tërësisht me një ngarkesë. Në këtë formë, një produkt i vlefshëm fermentohet deri në një muaj e gjysmë, dhe pastaj mund të filloni ta hani atë. Para se të shërbeni një meze të tillë në tryezë, ajo shtrydhet plotësisht, pastaj spërkatet lehtë me qepë të copëtuara (qepë ose jeshile) dhe derdhet me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Si rregull, klekachku shërbehet në tryezë në formën e një rostiçeri me aromë ose erëza.
Në formë të fermentuar, kjo erëza shkon mirë me pjatat e para, pjatat me perime, mish dhe peshk, si dhe me salcat e nxehta ose të ftohta. Shpesh, Colchis klekachka shërbehet me majonezë, si dhe me gjalpë ose vaj ulliri.
Colchis klekachka është një produkt miqësor me mjedisin, pasi është rritur pa asnjë aditiv kimik. Dhe në dyqane mund të gjendet e paketuar në kavanoza të vogla qelqi. Vërtetë, në formë të hapur, produkti në kavanoza të tilla lejohet të ruhet jo më shumë se disa ditë.
Përmbajtja kalorike e Colchis klekachka është relativisht e ulët - vetëm 23 kcal për çdo 100 g produkt.
Colchis klekachka është e shkëlqyeshme për kollitjen, si dhe për dhimbjen e nervit shiatik, mavijosjet dhe shqetësimet e papritura të tretjes. Dhe ajo është gjithashtu e pajisur me aftësinë për të forcuar kujtesën, për të hequr toksinat nga trupi, për të lehtësuar dhimbjet e kokës dhe për të shëruar zorrët, stomakun dhe sistemin riprodhues me mëlçinë.
Nëse hani rregullisht këtë kulturë, mund të forconi dukshëm zemrën, si dhe të shëroni plagët më shpejt dhe të zvogëloni dhimbjen (përfshirë dhimbjen e dhëmbit).
