2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45
Shumëllojshmëria e kafesë Maragogip nuk është e njohur për shumë njerëz, megjithëse njohësit e kësaj pije të famshme e vlerësojnë atë shumë. Në tregun global, Maragodjeep është shumë e vështirë të gjendet për një numër arsyesh. Per Cfarë bëhet fjalë? Dhe pse kjo kafe e mrekullueshme është e paarritshme?
Një rastësi me fat
Historia e Maragodjeep filloi në Brazilin e largët dhe me diell. Ka një qytet të vogël me të njëjtin emër. Kur brazilianët sapo zotëruan kultivimin e kafesë, ata nuk u shqetësuan veçanërisht për pastërtinë e varieteteve dhe mbollën të gjitha llojet e pemëve të kafesë me radhë, nëse vetëm shumica e tyre do të zinin rrënjë.
Disi një plantacion i tërë i varieteteve të ndryshme të pemës së kafesë u krijua nën qytetin e Maragodzhip. Pas disa dekadash, disa nga bimët vdiqën, disa nuk dhanë fryte, dhe ato më rezistente u rritën dhe dhanë vëllime të mira drithi. Por gjatë kësaj kohe, falë insekteve që polenizuan të gjitha llojet e pemëve të kafesë të rritura aty pranë, ishte e mundur të rriteshin varietete hibride. Ishin ata që morën emrin, në përputhje me qytetin pranë të cilit u rritën.
Kokrra mutante
Ka të ngjarë që varieteti i ri Arabica nuk do të kishte marrë emrin e vet nëse varieteti Maragogyip nuk do të ishte për dy cilësitë e tij dalluese: madhësinë e kokrrës dhe shijen unike. Nuk është për asgjë që kjo shumëllojshmëri quhet kafe mutante në botë: madhësia e kokrrave të saj ndonjëherë është tre herë më e madhe (2-3 cm në gjatësi) se ajo e varieteteve të zakonshme Arabica.
Por siç thonë ata, madhësia nuk ka rëndësi. Por shija është akoma e ngjashme. Dhe kjo nuk ka të bëjë vetëm me varësitë e disa adhuruesve të kafesë, të cilët, për shembull, favorizojnë kafen italiane dhe nuk mund të durojnë frëngjishten.
Maragogype braziliane ka shije të ndryshme nga ajo meksikane ose Nikaragua. Dhe e gjitha sepse, sipas klasifikimit të kafesë, varieteti Maragogype nuk ekziston, por prapëseprapë ekziston një specie e tillë. Dhe në çdo lokalitet, kjo shumëllojshmëri ka karakteristikat e veta të shijes. Situata është e ngjashme me Arabica, e cila në versionin Guatemalisht mbart hidhërimin e çokollatës, dhe në versionin Balinese ka shënime bajame. Edhe pse madhësia e kokrrës së maragojeep është ende e njëjtë - e madhe. Nëse përshkruani përafërsisht shijen e pijeve, do të merrni një përzierje të hollë të kafesë, çokollatës dhe arrave me nota të lehta lulesh. Maragogipi më i shijshëm dhe aromatik është sjellë nga Guatemala.
Shumëllojshmëri apo specie?
Rezulton se nuk ka kafe maragojeep, por ka një shumëllojshmëri kafeje me atë emër! Pse nuk mund të klasifikohet maragogipi si varietet në asnjë mënyrë? Sekreti qëndron në vetë hibridin, i cili doli të ishte çuditërisht këmbëngulës, por plotësisht i paparashikueshëm për sa i përket frytëzimit. Një pemë e një specieje mund të japë fryte si me madhësi normale (si arabika e zakonshme) ashtu edhe gjigante. Dhe askush nuk mund ta kontrollojë këtë proces në asnjë mënyrë. Ky është konfuzioni. Si rezultat, shumë kafe që janë më të mëdha se normale quhen Maragoggip. Dhe më kot ata po përpiqen të gjejnë një maragogjip të vërtetë etiopian ose xhamajkan në tregun e kafesë.
Kjo është arsyeja pse kjo nënspecie nuk konsiderohet një varietet dhe nuk shitet në të gjithë botën. Grownshtë rritur në shumë pjesë të botës, por shpesh shitet në të njëjtin vend ku është rritur. Por në sasi shumë të vogla. Ndoshta kjo është arsyeja pse njohësit e vlerësojnë aq shumë maragojeepin. Në vendet e tjera, ajo gjithashtu importohet në tufa të vogla dhe, kryesisht, e pjekur. Një kafene e rrallë në Evropë, Azi ose Amerikën e Veriut krenohet me praninë e "farave të elefantit". Sidoqoftë, ende mund ta gjeni në dyqanet e specializuara në internet.
Parimet e gatimit
Përkundër natyrës së pazakontë të këtij lloji të kafesë, ajo gjithashtu gatuhet në një tenxhere të zakonshme bakri derisa të kremoset. Ekspertët rekomandojnë përdorimin e një bluarje të mesme. Në aparatin e kafesë, nga maragogipi merret një ekspres i shkëlqyer dhe i fortë me aromë çokollate.
Ju gjithashtu mund ta gatuani atë duke përdorur një shtyp francez (në një çajnik qelqi me një presë). Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi disa kokrra kafeje të plota (një lugë e gjysmë për gotë ujë) dhe prisni 3-5 minuta.
Në prodhuesin e kafesë, kafja rezulton të jetë shumë e pasur, e trashë, si një pije ekspres nga një aparat kafeje. Dashamirët e kafesë shpesh përdorin maragogipin për të përgatitur një kapuçino të ajrosur dhe aromatike.
