Kardamom

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Sot, gjethet e çajit që përmbajnë fjalë të tilla si bergamot dhe kardamom nuk janë më një gjë e rrallë. Aditivët aromatikë të zakonshëm për një rus në formën e gjetheve të rrushit, nenexhikut, lulëzimit të blirit, lënë vendin nën sulmin e të huajve ekzotikë. Çfarë është kardamom?

Erëza klasike

Që nga kohët e lashta, njeriu filloi të përdorë bimë për të diversifikuar shijen e produkteve që shfaqen në tryezën e tij çdo ditë, dhe për këtë arsye "bëhen të mërzitshëm". Ekspertët e kuzhinës ndajnë aditivë të tillë në produktin kryesor në erëza dhe erëza.

Erëzat, për shembull, përfshijnë barëra të ndryshme: kopër, majdanoz, hudhër, qepë, të cilat bëhen pjesë e pjatës, duke i dhënë asaj një aromë dhe shije të re. Por erëzat gjithashtu mund të bëhen një pjatë e pavarur.

Erëzat përfshijnë produkte të tilla, nga të cilat, si rregull, nuk mund të përgatitni një pjatë të pavarur. Shtuar në pjatën kryesore, ata nuk përpiqen të mposhtin shijen e saj, por e bëjnë atë më të shëndetshëm dhe më të shijshëm, krijojnë një aromë të veçantë kombëtare, nxjerrin në pah momentet më tërheqëse të kësaj pjate. Për shembull, kanella dhe kardamomi përcaktojnë shijen e ëmbëlsirave të xhenxhefilit.

Historia ka regjistruar një rast zbavitës dhe ndërtues kur kuzhinieri i ri i Napoleonit gatoi pulë për perandorin. Të gjithë e dinin që Napoleoni urrente ashpër pjatat e pulës, sepse si fëmijë ishte një pjatë tradicionale që përgatitej çdo ditë sipas së njëjtës recetë, pa u përpjekur ta diversifikonte atë në asnjë mënyrë. Njerëzit e sjellshëm paralajmëruan Kuzhinierin se ai mund të humbasë kokën duke i shërbyer Napoleonit një pjatë me pulë. Kjo nuk e frikësoi kuzhinierin virtuoz, i cili dinte të përdorte erëzat me vend. Pas vaktit, koka e tij mbeti e paprekur, pasi pula e gatuar erdhi në shijen e perandorit.

Bimë tropikale

Kardamomi erdhi tek njerëzit nga tropikët në formën e frutave të bimës barishtore shumëvjeçare me të njëjtin emër. Bima e kardamomit i përket familjes Xhenxhefil, e cila është e njohur për ne nga rrënjët e mishit tuberoz të xhenxhefilit; pluhur i verdhë nga rrënjët e thara të shafranit të Indisë. Kardamomi theu traditën e "rrënjëve shëruese" duke u dhënë njerëzve një nga erëzat më të shtrenjta në formën e frutave të saj. Shtë interesante që frutat për tharje korrren të papjekura. Prandaj, nuk do të funksionojë të rritet kardamom nga kokrrat e erëzës së blerë, pasi ata arrijnë të rriten një trëndafil sudanez ose hibiskus nga hibiscus.

Kokrra kardamom

Kokrrat e papjekura, ose më mirë bishtajat, në të cilat u fshehën nga bota e jashtme, thahen nën rrezet e diellit tropikal. Bishtajat e thata njomet me ujë, dhe pastaj dërgohen përsëri nën rrezet e diellit. Rezultati i procedurave të tilla është një kapsulë trekëndore, e bardhë ose jeshile e lehtë, brenda së cilës ka kokrra aromatike, për hir të së cilës janë ndërmarrë të gjitha këto përpjekje.

Përqendrimi i vajrave thelbësorë në fara është aq i lartë sa kokrrat miniaturë fitojnë një shije të theksuar specifike pikante, e cila mund të konsumohet vetëm në sasi të vogla. Kur kardamomi konsumohet së bashku me erëzat e tjera, "mbretëresha e erëzave" zakonisht dominon, duke mposhtur aromat e tyre.

Shëruesi Universal

Si rregull, një ilaç universal nuk është aq tërheqës sa është alarmues. Shtrohet pyetja, se si i njëjti ilaç mund të lehtësojë dhimbjet e kokës, dhimbjet e kyçeve, të përmirësojë shikimin, të lehtësojë frymëmarrjen …

Për ata që janë të njohur me parimin e trupit të njeriut, kjo pyetje nuk lind. Fakti është se toni dhe ritmi i jetës së trupit përcaktohen nga organet e tretjes. Nëse ushqimi i marrë zbërthehet saktë në përbërës që mund të absorbohen nga trupi; do të mbështesë metabolizmin e nevojshëm dhe të plotë, atëherë të gjitha organet do të marrin substancat e nevojshme për aktivitetin e tyre jetësor, imuniteti do të forcohet dhe një person do të marrë një ngarkesë të gjallërisë dhe energjisë.

Kardamomi aromatik, dikur në trupin e njeriut, fillon misionin e tij të dobishëm me sistemin tretës. Ai stimulon prodhimin e lëngut të stomakut, përmirëson oreksin, rrit tonin e trupit, duke ngopur gjakun me kimikate shëruese. Trupi i ringjallur lëviz shpejt rrotullimet e trurit, largon dhimbjen e kokës, e bën pamjen më të mprehtë dhe sistemin nervor më të fortë.

Në Lindje, që nga kohët e lashta, astma dhe bronkiti janë trajtuar me kardamom, dhe kanë lehtësuar kollën e thatë.

Kardamomi është një antiseptik, anestezik dhe tonik i fuqishëm, një afrodiziak.

Do t'i japë shije çdo pjate. Vetëm mos harroni për dozën, duke shtuar një sasi thjesht simbolike:

një litër komposto ose supë është e mjaftueshme për një të tretën e një kokërre; për kilogram brumë ose mish - një kokërr. Shtoni kardamom në pjatë:

kokërr e plotë 5 minuta derisa të gatuhet, kokërr e bluar disa sekonda derisa të gatuhet

Kundërindikimet

Mos e përdorni për njerëzit me ulçerë në stomak.

Mos harroni dozën!