Scorzonera - Një Karotë Shëruese

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Megjithë rezistencën ndaj ngricave dhe modestinë relative, kjo perime e mrekullueshme është një mysafir i rrallë në kopshtet tona. Por kot! Në fund të fundit, kjo është një nga të lashtat e pakta rrënjësore në të cilat majat dhe rrënjët janë të ngrënshme! Përveç kësaj, karota të tilla të zeza kanë shumë cilësi mjekësore dhe janë veçanërisht të mira për ushqimin diabetik. Pra, njihuni - scorzonera

Shpëtimtari nga gjarpërinjtë, insektet dhe minjt

Në kulturë, kjo bimë shumëvjeçare nga familja Asteraceae ka ekzistuar për rreth 200 vjet. Në mesin e njerëzve të Scorzonera, ajo njihet më mirë si rrënja e ëmbël ose e zezë, dhe më së shpeshti quhet karrota e zezë, për shkak të ngjyrës tokësore të rrënjës së saj të zgjatur. Në komunitetin shkencor, perimet quhen dhi dhe ajo rritet me sukses në Evropën jugore - në atdheun e saj të vërtetë. Ndryshe nga Franca, Gjermania, Italia, Spanja, Amerika, vendet e Azisë Lindore, ku skorzonera kultivohet në një shkallë industriale, në Rusi ajo nuk është ende aq e popullarizuar.

Nga fjala italiane "scozone" do të thotë "gjarpër helmues". Nuk është rastësi që ajo formoi bazën e emrit të perimeve: që nga kohërat e lashta, scorzonera ishte e famshme për vetitë e saj për të shëruar nga kafshimet e gjarprit, dhe gjithashtu ndihmoi me murtajën, fruthin, furunculosis, djegiet dhe problemet e stomakut. Ata besuan se kjo bimë mund të trembë insektet dhe minjtë. Në Rusi, ajo u përdor për një kohë mjaft të gjatë vetëm për përgatitjen e një ilaçi të dobishëm. Më afër shekujve 19 dhe 20, rusët megjithatë vlerësuan shijen e karotave të zeza. Në ditët e sotme, midis pothuajse 200 llojeve të scorzonera, më të njohurit midis nesh janë: dhia spanjolle (Scorzonera hispanica), dhe midis 20 varieteteve - Black Liza, Black Peter, gjiganti rus, etj.

Të dy majat dhe rrënjët janë të mir

Në kushte të mira për rritje, rrënjët e akrepit rriten deri në 35 cm në gjatësi me një diametër prej 3-4 cm. Një nga këta "gjigantë" mund të peshojë deri në 80-100g. Nën lëkurën ngjyrë kafe të errët, pothuajse të zezë dhe mjaft të dendur të rrënjës, të ngjashme me karotat, ekziston një depo e tërë e vitaminave dhe lëndëve ushqyese: proteina, yndyrna, karbohidrate, sheqerna, acid askorbik, karoten, kalium, magnez, hekur, fosfor, inulin, vitaminat E, PP, B1, B2, etj.

Por jo më pak e dobishme dhe, ndoshta, nga jashtë më tërheqëse është pjesa e sipërme e scorzonera. Rrjedha e saj e degëzuar dhe e dendur e gjelbër me lëng (110-120cm) është e mbuluar me gjethe, ndër të cilat kallami, lulet e verdha që ngjajnë me luleradhiqet duken bukur. Ka deri në 40 prej tyre për bimë. Ata lulëzojnë gjatë gjithë verës dhe nuhasin aq mirë! Diçka vanilje dhe pak çokollatë. Me fillimin e vjeshtës, shkopinj të ngushtë dhe të gjatë të bardhë të farërave piqen gradualisht.

Korrja varet nga toka

Ndoshta shumë kopshtarë hezitojnë të blejnë një dhi, nga frika e feminitetit të saj mesdhetar. Sidoqoftë, çuditërisht, scorzonera nuk ka aspak frikë nga klima e ashpër ruse. Shtë e rëndësishme ta qetësoni me tokë të mirë, të cilën këshillohet ta përgatisni tashmë në vjeshtë. Shtrati për karotat e zeza lirohet mirë dhe fekondohet me lëndë organike, kalium, fosfor. Nëse toka është shumë e dendur, atëherë rrënjët rrezikojnë të rriten të shtrembër dhe të pirun. Prandaj, është më mirë të zgjidhni toka që marrin frymë, me rërë balte, jo-acid. Shtimi i pjesëve të barabarta të rërës dhe plehrash në tokë ka një efekt të dobishëm në produktivitetin.

Scorzonera mbillet si në fillim të pranverës ashtu edhe në fillim të vjeshtës për dimërim. Në rastin e fundit, karotat e gatshme mund të korren pranverën e ardhshme. Para mbjelljes, farat zakonisht ngjyhen për një ditë, dhe pastaj mbillen në brazda 2-3 cm të thella në një distancë prej 5-7 cm nga njëra-tjetra. Hapësira e rreshtave duhet të jetë mjaft e gjerë - nga 20-30cm. Me lotim të rregullt, filizat zakonisht çelin pas një jave ose dhjetë ditësh. Nëse nuk ka lagështi të mjaftueshme, atëherë fidanët mund të shihen në dy javë. Pasi, si një karotë e zakonshme, dhia hollohet me 10-12 cm.

Kini kujdes me rrënjët tuaja

Ata kujdesen për scorchonera në të njëjtën mënyrë si për kulturat e zakonshme rrënjore: ato ujiten rregullisht dhe me bollëk, derdhen, lirohen, mbështeten me plehra minerale gjatë gjithë verës. Një pikë e rëndësishme është se është e nevojshme të heqësh qafe me kohë shigjetat ose këmbëzat e tyre, të cilat bima i lëshon më shpesh gjatë mbjelljes së pranverës. Kur fidanët e scorzonera janë rreth katër muajsh, mund të korrni. Këshillohet që ta bëni këtë në mot të thatë, duke tërhequr me shumë kujdes "karotat", duke u përpjekur të mos i dëmtoni ato. Të lashtat rrënjësore "të plagosura" nuk janë të përshtatshme për ruajtje - ato duhet të përdoren si ushqim më shpejt.

Që farat të piqen, 3-4 akreza të zhvilluara mirë lihen në kopsht, ndërsa sigurojnë mbrojtjen e tyre nga zogjtë, të cilët përpiqen të hanë me fara të mëdha dhe të shijshme. Kultura ruhet si një karotë e zakonshme: në një bodrum të ftohtë në një kuti me rërë të lagur. Sa më vonë skorzonerat të mblidhen për dimër, aq më mirë - deri në tokën e ngrirë. Në gjerësitë jugore, disa kopshtarë lënë me guxim karotat e zeza për të dimëruar në tokë.

Zarzavatet dhe lulet e bimës janë të shkëlqyera për të bërë sallata verore, supa të lehta dhe madje edhe pjatat kryesore. Rrënja, e ëmbël, që të kujton si kikirikët ashtu edhe shpargujt, mund të hahet në mënyrë të sigurtë e papërpunuar, e qëruar, e lyer pak me ujë të valë. Nuk është më pak i mirë dhe i zier, i skuqur dhe i tharë. Inulina që përmban është e shkëlqyeshme për njerëzit me diabet, dispepsi, anemi, madje edhe ata që vuajnë nga kanceri.

Ndoshta, nga jashtë, scorzonera humbet pak nga karota e zakonshme, por për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese dhe shijes origjinale të gotave, fiton shumë më tepër. Provoni dhe zbutni këtë bimë të dobishme, të bukur dhe të shijshme!