2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45
Ancho (lat. Ancho) Oneshtë një nga varietetet e shumta të specave djegës, të quajtur edhe mulato ose poblano.
Përshkrim
Bishtajat mjaft të gjera të ankosë karakterizohen nga një formë në formë zemre dhe prania e majave të rrafshuara. Nëse e krahasojmë këtë shumëllojshmëri të specit me specin anaheim, atëherë ankoja krenohet me një ngjyrë të errët. Në përgjithësi pranohet që specat anko të kuq të pjekur janë më tërheqës dhe më të athët se homologët e tyre të gjelbër.
Në gjatësi, specat anço arrijnë mesatarisht shtatë deri në katërmbëdhjetë centimetra, dhe në gjerësi - nga pesë në shtatë centimetra.
Specat jeshile të errët të papjekur kanë një sipërfaqe mjaft të trazuar, dhe sapo të jenë pjekur plotësisht, të gjitha frutat pikturohen me tone të kuqe të errët, sa më afër të zezës. Bishtajat e papërpunuara kanë një erë shumë të këndshme të ëmbël, megjithatë, ato përdoren gjerësisht jo vetëm të freskëta, por edhe të thata. Sa i përket aromës së specave të tharë, ajo mezi perceptohet.
Specat Ancho mund të kenë një shije mjaft të butë dhe papritur të athët, kështu që në asnjë rast kjo veçori nuk duhet të zbritet. Dhe madje edhe speca të ndryshëm të shkulur nga e njëjta bimë mund të ndryshojnë shumë në intensitetin e aromës!
Aty ku rritet
Ancho erdhi në vendet evropiane nga Meksika (më saktësisht, nga shteti i Puebla), ku kultivohet në mënyrë aktive edhe sot e kësaj dite.
Përdorimi
Meksikanët duan të mbushin speca anço ose t'i mbulojnë me një vezë të rrahur të freskët dhe t'i skuqen. Dhe ato përdoren gjithashtu në mënyrë aktive për të bërë salcat e shijshme të nishanit. Veçanërisht të njohura janë ushqimet me bazë anko në Ditën e Pavarësisë së Meksikës - ato shtohen për të përgatitur specat madhështorë en nogada (domethënë djegës në një salcë kikiriku), e cila përfshin përbërësit e kuq, të bardhë dhe jeshil që personifikojnë ngjyrat kryesore të Flamur meksikan.
Specat anko të qëruar dhe të skuqur mund të ruhen të ngrirë ose të konservuar për disa muaj. Vërtetë, më shpesh ky produkt akoma ruhet në një formë të tharë - në këtë formë duket veçanërisht mbresëlënëse: bishtajat e sheshta dhe të gjera në formë zemre janë vërtet të këndshme për syrin. Dhe tharja e këtyre specave është shumë e thjeshtë: së pari, zgjidhen frutat e pjekura të kuqe, të cilat thahen derisa të fitojnë një pamje të sheshtë të rrudhosur dhe një ngjyrë të zezë-kafe. Nga rruga, pas një kohe ngjyra e specave të tharë ndryshon në një të kuqe me tulla shumë interesante.
Sidoqoftë, frutat e pjekura kafe të errët gjithashtu mund të thahen - ato, ashtu si ato të kuqe, duhet të thahen derisa të rrudhen. Në këtë rast, edhe gjatë ruajtjes, ngjyra e specave do të mbetet kafe. Për më tepër, kjo shumëllojshmëri specash krenohet me një aromë më të ëmbël dhe aroma e tyre çuditërisht e pasur do të kënaqë edhe gustatorët më të sofistikuar me nota të çuditshme çokollate.
Specat e thatë anko janë të mirë për trajtimin e humbjes së flokëve, kancerit, gjakderdhjes së mishrave të dhëmbëve, qarkullimit të dobët, mungesës së vitaminës C, astmës, çrregullimeve nervore, si dhe ftohjet dhe sëmundjet e ndryshme infektive. Dhe speci anko është një asistent i shkëlqyer në detyrën e vështirë të normalizimit të tretjes. Ky spec tërheqës gjithashtu do të shërbejë mirë për depresionin, arteriosklerozën, epilepsinë, humbjen e oreksit, çrregullimet e gjumit, dhimbjet e muskujve dhe reumatizmin artikular.
Kundërindikimet
Specat Ancho nuk rekomandohen për njerëzit me gastrit, ulcera, diabet dhe të gjitha llojet e çrregullimeve në traktin gastrointestinal. Ato nuk duhet të hahen nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave.
