Konservimi I Domateve

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Foto: Iakov Filimonov

Konservimi i domateve është një nga mënyrat më të njohura për të korrur perime për dimër. Dhe përkundër faktit se sot mund të blini gjithçka në dyqan, amviset e kujdesshme preferojnë të ruajnë vetë domatet.

Zgjedhja e frutave

Para se të filloni konservimin, duhet të zgjidhni me kujdes frutat. Nëse keni nevojë të korrni domate të tëra, atëherë frutat duhet të jenë të papjekura dhe të padëmtuara. Këshillohet që të zgjidhni fruta të vegjël, përafërsisht të gjithë me të njëjtën madhësi. Frutat e pjekura mund të përdoren për të bërë lëng domate ose salcë borsch, dhe frutat e dëmtuara mund të dërgohen për sallatë.

Vegla gatimi

Zakonisht, kavanoza me tre litra përdoren për korrjen e domateve. Ato duhet të jenë pa çarje dhe patate të skuqura. Domatet nuk do të ruhen në kavanoza të dëmtuara, pasi ajri do të hyjë në enë. Para përdorimit, kanaçet duhet të lahen dhe thahen, mund t'i sterilizoni paraprakisht.

Interesante dhe e dobishme

Dihet se domatet përmbajnë substanca pektine që ulin nivelin e kolesterolit në gjak dhe pengojnë rritjen e baktereve. Prandaj, domatet janë të dobishme për njerëzit me sëmundje të sistemit kardiovaskular.

Kur kriposni domatet, mund të injoroni lëkurën. Por pa të, domatet janë më të shijshme. Për të hequr shpejt lëvozhgën nga domatet, vendosni frutat e lara në një kullesë dhe zhytini në ujë të nxehtë për 1-2 minuta (95-98 ° C). Pastaj rhinestone për 1-2 minuta në ujë të ftohtë. Pas një procedure të tillë, lëvozhga në domate plasaritet, dhe nuk do të jetë e vështirë ta heqësh atë.

Për t’i mbajtur domatet të freskëta më gjatë, duhet t’i vendosni në një kuti me kërcellin lart dhe t’i spërkatni me rroje. Ruani në një vend të errët dhe të ftohtë.

Shkencëtarët kanë vërtetuar se domatet e ziera ose të ziera absorbohen më mirë sesa ato të freskëta. Përveç kësaj, përdorimi i shpeshtë i domateve është një parandalim efektiv i kancerit. Rekomandohet veçanërisht të përfshini salcat e ndryshme të domates në dietë.

Për të zbuluar se sa ujë nevojitet për përgatitjen e marinadës, duhet të mbushni një kavanoz të vëllimit të kërkuar me fruta paraprakisht, derdhni ujë në majë dhe pastaj derdhni ujin në një gotë matëse.

Receta

Çdo amvise ka recetat e saj të preferuara të qepjes. Sidoqoftë, ne ju ofrojmë edhe disa të tjera për të rimbushur derrkucin e recetave tuaja.

Domate të thara në diell

Merrni domate të pjekura, pritini në gjysma, nëse frutat janë të mëdha, atëherë mund t’i prisni në të katërtat. Vendoseni në një fletë pjekje në mënyrë që feta të jenë sipër. Spërkateni sipër me erëzat tuaja të preferuara, piper të bluar, spërkatni pak me vaj. Mos kripë! Vendosini domatet në furrë të nxehur në 100-130 gradë dhe thajini për rreth 4 orë në mënyrë që domatet të thahen.

Vendosni feta domate të përfunduara në kavanoza të vogla të gatuara, shtoni hudhër, kripë pak dhe derdhni mbi të vajin vegjetal.

Ruhet në frigorifer për disa muaj.

Ketchup "Katër"

Përbërësit: 4 kg domate; 4 gjethe dafine; 4 qepë; 4 lugë kripë.

Përgatitja

Lëvizni domatet përmes një prestar mishi, shtoni gjethe dafine, qepë (qërojeni dhe prisni secilën qepë në gjysmë), kripë. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 20 minuta. Pas kësaj, merrni qepën. Fërkoni masën e mbetur përmes një sitë dhe shtoni 1 lugë. terren i zi dhe 0.5 piper i kuq, 1 lugë. kanellë e bluar, 300 g sheqer. Gatuani masën që rezulton për 40 minuta, vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.

Domate me tufa roan

Përbërësit: 2 kg domate, 0.5 kg tufa roan, 1 litër ujë, 100 g sheqer dhe 30 g kripë.

Përgatitja

Lani domatet dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara së bashku me tufat e larura të rowanit. Hidh ujë të valë tri herë për 7 minuta. Për herë të katërt, derdhni shëllirë të vluar të bërë nga uji, sheqeri dhe kripa dhe rrokulliset.

Manaferrat Rowan përmbajnë acid, i cili vepron si një ruajtës (prandaj, uthulla nuk shtohet në përgatitje). Përveç kësaj, hiri malor e pasuron këtë turshi me vitaminë C.

Domate "në dëborë"

Për një marinadë për 1.5 litra ujë, do t'ju duhet 100 g sheqer dhe 1 lugë gjelle. kripë, esencë uthull.

Përgatitja

Vendosni domate të tëra në kavanoza litrash (pasi i keni shpuar në kërcell me një pirun ose kruese dhëmbësh). Hidh ujë të valë dy herë për 10 minuta. Pas herës së dytë, derdhni ujin në një tigan, përgatitni marinadën. Shtoni 1 lugë gjelle në banka. hudhra e shtrydhur përmes hudhrës, derdhni marinadën dhe hidhni 10 pika esencë uthull në secilën. Rrokullisni domatet, ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht.