Konservimi Në Shtëpi: Udhëzime Të Përgjithshme

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Foto: subbotina / Rusmediabank.ru

Çdo banor i verës përpiqet të ruajë të korrat e rritura. Konservimi do të ndihmojë me këtë. Boshllëqet për përdorim në të ardhmen janë një ndihmë e madhe për çdo amvise në vjeshtë dhe dimër. Si në çdo biznes, konservimi ka hollësitë e veta. Ne ofrojmë disa këshilla për konservimin, pas të cilave jo vetëm që mund të kurseni të korrat, por edhe të kënaqni të dashurit tuaj.

* Vetëm frutat e freskëta, të pjekura (por aspak të pjekura!), Frutat e padëmtuar i nënshtrohen ruajtjes.

* Veglat për pjesët e punës (kanaçe, shishe, kapakë, etj.) Duhet të jenë të pastra dhe të thata.

* Qafa e kanaçeve duhet të kontrollohet para përdorimit. Nëse ka një çip, madje edhe një shumë të vogël, kavanoza nuk është e përshtatshme për qepje.

* Eliminon fermentimin e uthullit në kavanoza. Por ai gjithashtu duhet të trajtohet në mënyrë korrekte. Ju nuk mund të shtoni uthull në një shëllirë të valë, pasi ajo avullon shumë shpejt. Gjithashtu nuk rekomandohet të derdhni uthull direkt në kavanoza, sepse perimet mund të zbardhen. Correctshtë e saktë të shtoni uthull në shëllirë të nxehtë kur tenxhera tashmë është hequr nga nxehtësia.

* Kur konservoni domate, amviset shpesh përballen me një shqetësim të tillë si thyerja e lëkurës. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ju duhet të shponi frutat me një kruese dhëmbësh pranë kërcellit para se të përpunoni domatet.

* Sterilizoni kavanoza të mbushura në një enë të madhe. Këshillohet që të sterilizoni kavanoza me të njëjtin vëllim në të njëjtën kohë. Por pjesa e poshtme e enëve duhet të vendoset me një pëlhurë pambuku të palosur në disa shtresa. Uji duhet të derdhet në mënyrë që të mos arrijë në qafën e kanaçeve me rreth 1, 5 - 2 cm. Menjëherë pas sterilizimit, kanaçet hiqen shpejt dhe mbështillen.

* Kavanozët e mbështjellë vendosen me kokë poshtë, mbulohen me një batanije dhe lihen derisa shëllirë të jetë ftohur plotësisht.

* Kini kujdes kur korrni fruta pa gropa (kajsi, qershi, kumbulla, etj.). Shtë e nevojshme të merret parasysh fakti që bërthamat përmbajnë një substancë të tillë si amigdalina. Pasi të jetë në trupin e njeriut, ai ndahet në një numër përbërësish të ndryshëm, përfshirë acidin hidrokianik (edhe në sasi të vogla, mund të shkaktojë helmim). Sigurisht, në kompostot dhe bllokimet e bëra nga frutat me fara, përmbajtja e tij është shumë e vogël, por nëse ruani qepjen për një kohë të gjatë, ajo fillon të grumbullohet. Prandaj, një produkt i tillë duhet të konsumohet brenda një viti.

* Kështu që kur bëni bllokim, frutat të mos ziejnë, por të ruajnë formën e tyre, ato duhet të vendosen në një zgjidhje 0.5% të sodës së bukës për 5 minuta (1 lugë sode për litër ujë).

* Hiqni bishtin nga luleshtrydhet vetëm pas larjes.

* Këshillohet që të mos lani mjedrat para gatimit. Për të hequr larvat, mjafton ta mbani kokrrën e kuqe në ujë të kripur për 10-15 minuta - të gjitha larvat do të dalin.

* Bettershtë më mirë të gatuani reçelin në një tas të gjerë. Nuk rekomandohet të përdorni tenxhere alumini - kjo do të dëmtojë shijen dhe aromën.

* Nëse keni nevojë të hiqni lëkurën nga domatet, atëherë para kësaj ato duhet të zhyten në ujë të valë për disa sekonda.

* Vitamina C ruhet në perimet turshi edhe pas disa muajsh ruajtje.

* Perimet duhet të paketohen fort në kavanoza, por jo të njomura. Kur tampon, shëllirë mund të mos mbulojë të gjitha vendet midis perimeve, një kavanoz i tillë nuk do të qëndrojë për një kohë të gjatë, mund të "shpërthejë".

* Nëse keni turshi tranguj dhe domate në një enë të hapur, atëherë rrikë do të ndihmojë për të shmangur mykun në majë. Mjafton ta prishni atë nga lart ose t'i mbuloni enët me gjethe të thata rrikë. Dhe nëse shtoni gjethe të copëtuara të rrikë në shëllirë, atëherë do të jetë transparente dhe kurrë nuk do të errësohet.

* Rrikë do të jetë më e lehtë për ta fërkuar nëse e lini në ujë të ftohtë gjatë natës.

* Kur ruani, duhet të përdorni kripë ushqimore jo të jodizuar (përveç shtesave).

* Amviset kriposin shpesh perimet "nën presion". Asnjë objekt i rëndë nuk është i përshtatshëm si shtypje. Në shtëpi, kur fermentoni në një kovë ose tigan me smalt, një kavanoz me ujë është i përshtatshëm për këtë qëllim. Një pjatë e kthyer përmbys mund të përdoret si një mburojë devijimi. Objekte bakri, hekuri ose gize nuk mund të përdoren në vend të ngarkesave. Ato oksidohen, kështu që mund të prishin shijen dhe cilësinë e pjesëve të punës. Shtypja ideale do të jetë një gur graniti ose kalldrëmi, por një gur ranor nuk është i përshtatshëm për këtë, sepse shkërmoqet lehtë, është e lehtë ta prishësh.