Lupin E Bardhë

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Lupin i bardhë (lat. Lupinus albus) - barishte vjetore nga gjinia Lupine (lat. Lupinus) e familjes së bishtajoreve (lat. Fabaceae). Farat e tij, të pasura me proteina, fibra dietike, antioksidantë dhe përmbajtje të ulët yndyre, përdoren në ushqim në shumë vende të botës. Cilësitë e tilla të bimës kombinohen me modestinë ndaj përbërjes së tokës, nëse është vetëm me lagështi dhe vendi i mbjelljes është me diell. Përveç kësaj, bima shëron tokën e varfëruar, duke rikthyer pjellorinë e saj.

Përshkrim

Bima vjetore ka një rrënjë, nga e cila shtrihen rrënjë shtesë anësore me nyje. Mikroorganizmat vendosen në nyjet që mund të rregullojnë azotin e lirë nga ajri dhe të rimbushin tokën me të. Mbjellja e Lupinit në tokë të varfër të varfëruar, kopshtarët në këtë mënyrë shërojnë tokën, duke rikthyer pjellorinë e saj.

Në një kërcell të ngritur, të degëzuar, që rritet në një lartësi prej 1, 2 metra, ka gjethe jeshile të ndërlikuara me palma, të mbrojtura nga qime të trasha. Sidoqoftë, të gjitha pjesët ajrore të bimës janë me flokë.

Në pranverë dhe verë, pjesa e sipërme e kërcellit i zbulon botës tufë lulesh të bardha, ndonjëherë blu. Bimët e bardha Lupine janë njëngjyrëshe, dhe për këtë arsye lulet e tyre kanë organe femërore dhe mashkullore. Pjalmimi ndodh me ndihmën e bletëve që mbledhin nektar dhe polen.

Fruti i lupinës së bardhë është një fasule e madhe, tradicionale për bimët e familjes së bishtajoreve, e cila, kur piqet, merr një ngjyrë të verdhë. Brenda fasule ka fara të mëdha, të sheshta, të lehta me ngjyrë kremi.

Farat e ngrënshme

Farërat e lupinës së bardhë janë përdorur nga njerëzit për ushqim që nga kohërat e lashta. Edhe pse përmbajtja e një numri të alkaloideve toksike në fara u jep atyre një shije të hidhur dhe mund të çojë në helmim, kjo u korrigjua lehtësisht nga njerëzit duke i njomur në ujë të ftohtë. Kur farat ngjyhen në ujë të ftohtë gjatë natës, hidhërimi prej tyre shkon në ujë. Për sigurim, uji i parë kullohet gjatë zierjes së mëtejshme të farave, dhe më pas shtohet uji i freskët. Farërat e ziera në këtë mënyrë nuk janë vetëm të ngrënshme, por edhe të dobishme, pasi ato përmbajnë proteina dhe shumë përbërës të tjerë të dobishëm për trupin e njeriut.

Farat e thata përdoren në vend të kokrrave të kafesë. Farat, të cilat janë pastruar nga alkaloidet duke u njomur, pastaj zihen, ziehen ose skuqen, duke marrë një ushqim të përzemërt dhe të shëndetshëm. Fasule të tëra kriposen në mënyrë të ngjashme me turshitë turshi, dhe më pas shërbehen, për shembull, me birrë. Ato mund të konsumohen të tëra pa i qëruar apo liruar farat nga fasule.

Farat përdoren për të bërë miell, i cili i shtohet miellit tradicional kur gatuani brumin për pjekje.

Australianët kanë edukuar varietete të mbarështimit me fara pa hidhërim natyral, të cilat janë shndërruar në ato të ëmbla. Varietete të tilla përdoren në përgatitjen e pjatave të ëmbla, përfshirë në prodhimin e akullores me kalori të ulët.

Disa adhurues të Lupinit të ngrënshëm i vlerësojnë cilësitë e tij si superiore ndaj sojës dhe përgatisin ushqime të ngjashme me atë të sojës nga farat e Lupinës. Për shembull, tofu, domethënë gjizë e bërë nga farat e Lupinës.

Produktet e farës së lupinës janë tërheqëse për ata që nuk hanë mish sepse janë të pasura me proteina. Përmbajtja e ulët e niseshtës dhe mungesa e glutenit në farat e Lupine White i bën farat një produkt dietik për njerëzit me diabet.

Vaji i lupinës është bërë nga farat, i cili përdoret për qëllime ushqimore, mjekësore dhe kozmetike.

Lupini i bardhë kultivohet në vendet e Mesdheut, Australi, Egjipt, Izrael dhe Liban, Brazil.

Në rritje

E bardha lupine i do vendet me diell, duke refuzuar të rritet me sukses në hije.

Bima është e përshtatshme për toka ranore dhe të shkrifëta me çdo aciditet. Toka duhet të jetë e lagësht, por pa lagështi të tepërt.

Toka mund të jetë jopjellore, sepse vetë Lupini do të fekondojë tokën e varfër, duke e përgatitur atë për mbjelljen e perimeve që kërkojnë tokë pjellore.