2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45
Mbledhësit e kërpudhave vlerësojnë boletusin për shkathtësinë e tij në përgatitje, rendimentin e lartë, aromën dhe vetitë e dobishme. Le të flasim për varietetet e boletus, si t'i dallojmë ato nga kërpudhat e rreme. Këtu janë recetat për pjatat dhe përgatitjet për dimër
Përshkrimi i kërpudhave
Pamja e veçantë e gjellës me gjalpë e bën atë të dallohet midis kërpudhave të shumta. Dallimi kryesor është kapaku me vaj / llum. Ekziston një unazë në këmbë, nga e cila largohet një lëkurë e lehtë, duke mbuluar pjesën e poshtme të kapakut. Në prerje, mishi është i verdhë, i ngjan gjalpit. Kjo është ajo që u bë derivat i emrit, nga të cilët ka disa: gjalpë, gjalpë, gjalpë.
Boletus nuk rriten një nga një - vetëm në familje, gjë që i bën ata tërheqës për mbledhësit e kërpudhave. Madhësitë janë të ndryshme, për shembull, lartësia mund të jetë 3 cm dhe 12, gjithçka varet nga kushtet. Fruiting në valë, kështu që ju duhet të kapni momentin.
Nëse flasim për përfitimet e gjalpit, është vërtetuar se ato largojnë toksinat, rrisin fuqinë dhe sjellin lehtësim nga përdhes. Ato gjithashtu tonifikojnë sistemin imunitar, japin një efekt analgjezik për migrenën dhe rrisin punën e pankreasit.
Ka rreth 50 lloje në natyrë, por vetëm tre prej tyre janë më të zakonshmet.
kanaçe vaji vere
Gjellë gjalpë verore
Kjo specie ka tul aromatik të ndritshëm. Preferon të rritet në pisha dhe ephedra. Një kërpudhë e pjekur ka një këmbë të gjatë, 2 cm të trashë dhe rreth 10 cm të lartë. Nuk ka asnjë unazë në këmbë. Lëkura mukoze e kapakut mund të ketë një ngjyrë të ndryshme nga tonet e verdhë-kafe në kafe.
Gjalpë gjellë vonë
Gjendet kryesisht në pyjet me pisha dhe gropat ngjitur. Këmba ka një unazë të theksuar që e ndan atë në dy ngjyra: pjesa e poshtme është kafe dhe maja është e bardhë. Kapelet janë kryesisht kafe, por ka nuanca të kuqe dhe janë të mëdha (12 cm).
gjellë me gjalpë të vonë
Gjalpë larsh gjellë
Rritet në vende të hapura pranë mbjelljeve të kedrit dhe larshit. Kapaku është i lehtë me një nuancë të verdhë ose kafe; bëhet e sheshtë në një kërpudhë të pjekur. Ekziston një unazë kremoze-ngjyrë bezhë në këmbën cilindrike, e cila zhduket me kalimin e kohës.
gjalpë larsh gjellë
Boletus i rremë
Ashtu si të gjitha kërpudhat, boletus ka homologë helmues, kështu që ju duhet të dini dallimet në mënyrë që të mos sillni në shtëpi ato të rreme.
1. Kur takoni një kërpudhë të ngjashme me kërpudhat, vlerësoni ngjyrën e kapakut. Prania e toneve vjollce është një tregues i një vëllai të rremë. Kapelet duhet të jenë vetëm kafe kafe ose portokalli të verdhë.
2. Dyshimet për ngjyrën mund të shpërndahen duke parë nën kapelë. Në një vaj fisnik, ana e poshtme, poroze është e mbuluar me një film të bardhë dhe është gjithmonë me tuba dendur. Ai i rremë ka lamellar.
3. Tani shikojmë këmbën dhe krahasojmë. Nëse nuk ka membranë, ngjyrë të fortë, ka një hije vjollce, nuk ka ngjyrë të verdhë në thyerje - mos e merrni, kërpudha është e pangrënshme.
kanaçe me vaj të rremë
Si të gatuajmë
Shumë pjata mund të përgatiten nga gjalpi, dhe ato gjithashtu ngrihen dhe thahen në mënyrë perfekte. Kur zihen, ato nuk errësohen, japin një aromë të mahnitshme. Në marinadat, ata fitojnë një pamje të bukur dhe strukturë të këndshme, për të cilën vlerësohen nga gustatorët.
Të gjitha aktivitetet e kuzhinës fillojnë me pastrimin e kapakut. Filmi ngjitës duhet të hiqet prej tij. Përndryshe, do të thahet gjatë zierjes dhe do të prishë pamjen e gjellës. Pas larjes, kërpudhat vendosen në një tigan dhe sillen të ziejnë. Pas disa minutash, ato kullohen dhe zihen në ujë të ri për 20 minuta. Tani ju keni materialin fillestar për çdo delikatesë.
Supë me gjalpë
Ndërsa kubet e patates po ziejnë, skuqni kërpudhat me karota dhe qepë. Ne i vendosim të gjitha këto në një tigan dhe gatuajmë për 15 minuta. Ju mund të shtoni lavrushka dhe erëzat tuaja të preferuara.
Boletus turshi
Vendosni kërpudhat e para-ziera me acid limoni në një tigan dhe ziejini në ujë të ri, i cili do të bëhet një shëllirë konservimi. Për ta bërë këtë, shtoni të gjithë përbërësit e nevojshëm: kripë, gjethe dafine, piper të zi dhe piper të zi. Kërkohen disa sytha karafili.
Uji duhet të mbulojë kërpudhat me 2-3 cm, gatimi zgjat rreth gjysmë ore. Vendosni lavrushka, disa kokrra piper dhe karafil në kavanoza të përgatitura. Vendosni kërpudha të vluara në kavanoza, shtoni thelbin dhe rrokulliset. Për gjysmë litri, merrni pak më pak se gjysmë lugë çaji thelbi.
Vaj ngrirës
Për ruajtjen dhe përpunimin e mëvonshëm, përdoren tre metoda të ngrirjes. Kjo bën të mundur zgjatjen e periudhës për përdorim të mëtejshëm me gjashtë muaj.
1. Ngrirja e vajit të zier. Kërpudhat e qëruara priten dhe zihen për 20 minuta. Bettershtë më mirë të kripni ujin. Pas ftohjes, kullojeni nëpër një kullesë, vendoseni fort në qese / enë dhe dërgojeni në frigorifer.
2. Ngrirja e gjalpit të skuqur. Kërpudhat e ziera skuqen në vaj. Nuk rekomandohet të shtoni qepë, pasi pas shkrirjes ato ndryshojnë strukturën e tyre dhe bëhen si pelte. Bettershtë më mirë të ruani në frigorifer në kanaçe plastike, kartona qumështi.
3. Ngrirja e kërpudhave të freskëta. Ky opsion është ideal për të bërë supa - supa bëhet e pasur dhe aromatike. Filmi duhet të hiqet nga kapaku, i gjithë trupi pastrohet me një leckë nga rëra dhe gjilpërat. Mostrat e mëdha priten në copa, në një qese dhe në një frigorifer. Nëse vendosni të lani, atëherë keni nevojë për një tharje të detyrueshme me peshqir.
Tani ju dini gjithçka për boletus dhe mund të shkoni me siguri në pyll. Nëse jeni me fat, do të sillni në shtëpi vetëm kërpudha të vërteta, të shëndetshme dhe të shijshme. Nuk do të ketë probleme as me gatimin.
