2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45
Yam (lat. Dioskorea villosa) - një kulturë perimesh që i përket familjes Dioskorein dhe që përfaqëson një bimë tuberoze shumëvjeçare me fidane ngjitëse dhe rrënjë të ngrënshme.
Përshkrim
Yams dallohen nga një sistem rrënjor fijor i degëzuar gjerësisht. Rrjedhat e tij të holla me brinjë mund të jenë si kaçurrela ashtu edhe të vendosura. Ndonjëherë ato arrijnë një gjatësi prej tre metrash. Gjethet e thjeshta me gjethe pranë bazës së rrjedh janë gjithmonë të kundërta, dhe pak më të larta - alternative. Fletët e rrumbullakosura të gjetheve janë të pajisura me baza në formë zemre dhe maja të theksuara dhe arrijnë një diametër prej pesë deri në gjashtë centimetra. Gjatësia e gjetheve të gjetheve është rreth dymbëdhjetë centimetra. Ndonjëherë spina të mprehta mund të shihen pranë bazave të tyre.
Lulet në yams formohen jashtëzakonisht rrallë - kjo bimë nuk riprodhohet në mënyrë gjeneruese.
Në pjesët nëntokësore të kërcellit të yamit, si dhe në zonën e qafës së rrënjës, ndodh formimi i stoloneve të shumta (fidaneve anësore). Çdo bimë zakonisht ka nga katër deri në njëzet stolona, duke filluar nga 5 centimetra në gjysmë metër. Nga rruga, gjatësia e tyre është një karakteristikë e rëndësishme varietale e kësaj kulture: sipas këtij treguesi, është zakon të dallohen varietetet e shkurreve të lirshme (përhapëse), të dendura të mesme dhe kompakte. Dhe zhardhokët e yam formohen pikërisht në majat e trashjes së stoloneve.
Gjatësia e zhardhokëve të yam mund të arrijë dy metra e gjysmë, dhe pesha e tyre ndonjëherë arrin shtatëdhjetë kilogramë. Mesatarisht, pesha e zhardhokëve ndryshon nga pesëdhjetë në treqind gramë në dhjetë deri në pesëmbëdhjetë kilogramë. Zhardhokët më të vegjël zakonisht lihen për shumim të mëvonshëm. Sa i përket formës së tyre, ajo mund të jetë fuziforme, e zgjatur-ovale ose e rrumbullakët. Sipërfaqja e zhardhokëve në shumicën e rasteve është e lëmuar, megjithatë, ndonjëherë gjenden edhe ekzemplarë mjaft të ashpër. Lëkura e hollë është ngjyrë vjollce, rozë ose e bardhë, dhe mishi është zakonisht i verdhë ose i bardhë.
Vlera ushqyese
Yams janë mjaft ushqyese - përmbajtja e tyre kalorike e papërpunuar është 118 kcal. Ai praktikisht nuk përmban yndyrë dhe është shumë i pasur me karbohidrate - kjo veçori bën të mundur ngrënien e yams edhe për ata që ndjekin figurën.
Përdorimi
Zhardhokët e yam hahen, megjithatë, ato nuk përdoren të freskëta. Ndryshe nga kulturat e tjera tropikale me rrënjë dhe zhardhok, ato mund të ruhen për një kohë të gjatë edhe në temperatura të larta.
Ndonjëherë zhardhokët e kokosit priten në copa të vogla, pas së cilës ato thahen dhe bluhen në miell, i cili më pas përdoret për të bërë aditivë të shijshëm të salcës dhe tortilla të përzemërta.
Gjithashtu, kjo kulturë kultivohet për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtesë - veçanërisht plantacione të ngurta mund të gjenden në subtropikët ose në tropikët - në Oqeani, Amerikën Latine, Azi dhe Afrikë.
Në lidhje me vlerën ushqyese të zhardhokëve të kokosit, në këtë drejtim ato janë mjaft të krahasueshme me zhardhokët e kasavës, por të parat përmbajnë shumë më tepër proteina.
Në rritje
Në varietetet e pjekjes së hershme të yam, kohëzgjatja e sezonit në rritje është nga pesë në gjashtë muaj, dhe në varietetet e pjekjes së vonë - nga dhjetë në dymbëdhjetë muaj. Tokat për mbjelljen e kësaj kulture zgjidhen më së miri neutrale, të ajrosura mirë dhe pasurohen me lëndë ushqyese të ndryshme. Përveç kësaj, yams duhet të pajisen me lagështi të mjaftueshme gjatë gjithë periudhës së rritjes. Dhe temperatura më e mirë për zhvillimin e saj është njëzet e katër deri në njëzet e tetë gradë.
Zonat më të përshtatshme për rritjen e yams janë me diell dhe mjaft të ngrohtë. Kjo kulturë do të rritet veçanërisht pranë kangjellave, rrjetave, gardheve dhe çdo mbështetëse tjetër.
