2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45
Galangal (lat. Alpinia galanga) - një bimë shumëvjeçare që i përket familjes Xhenxhefil, e njohur gjerësisht si xhenxhefil siamez.
Histori
Galangal është një bimë me të cilën edhe romakët dhe grekët e lashtë ishin shumë të njohur. Furnizuesit kryesorë të kësaj erëze të mrekullueshme në ato ditë ishin tregtarë të pasur arabë. Dhe disa kohë më vonë, kjo bimë gradualisht depërtoi në territorin e Evropës - gjatë Mesjetës, ajo u përdor në mënyrë aktive për të forcuar trupin dhe për të shëruar nga një numër sëmundjesh. Dhe vetëm atëherë u shndërrua në një erëza të preferuar.
Galangal ishte i njohur në territorin e Rusisë në shekujt e shtatëmbëdhjetë dhe tetëmbëdhjetë - shumë njerëz e dinin shumë mirë se kjo bimë nuk është vetëm një shtesë e shkëlqyeshme për tinktura dhe pije të ndryshme, por edhe një agjent i shkëlqyeshëm aromatizues. Nga rruga, dikur quhej me dashuri "rrënja ruse" - një emër i tillë lajkatues ishte për shkak të faktit se transporti i Galangal nga Azia u bë pa ndryshim përmes Shtetit Rus.
Për më tepër, galangal ka gëzuar prej kohësh famën e një "ilaçi dashurie" të vlefshëm (i ashtuquajturi afrodiziak) dhe u përdor gjerësisht për të dhënë frymë të freskët. Dhe që nga kohët e lashta, ai luajti rolin e një ilaçi shumë efektiv për sëmundjen e detit.
Përshkrim
Galangal është një shumëvjeçar mjaft i lezetshëm, i aftë të arrijë një metër e gjysmë në lartësi (dhe nganjëherë edhe më shumë) dhe në të cilin segmentet dhe nyjet janë mjaft qartë të dukshme. Kjo bimë e mrekullueshme lulëzon me lule madhështore rozë të errët ose të bardhë delikate. Nga lart, galangal është i mbuluar me një lëkurë të hollë ngjyrë kafe të çelët ose rozë të zbehtë, dhe mishi i tij është i ngjyrosur në tonet e këndshme kremoze-të bardha.
I afërmi më i afërt i galangal është xhenxhefili: ato janë të ngjashme jo vetëm në pamje, por gjithashtu kanë një shije shumë të ngjashme, megjithëse galangal, ndryshe nga xhenxhefili, krenohet me një nuancë agresive të paqartë dhe një shije më të fortë.
Që nga kohra të lashta, dy lloje të galangal janë përdorur si erëz - galanga e madhe dhe galaga më e vogël. Galanga e madhe është një bimë vendase në Azinë Juglindore, e pajisur e freskët me një aromë të mrekullueshme të gjilpërave të pishës dhe e tharë me një aromë të ndritshme kanelle. Dhe galanga më e vogël, me origjinë nga Indonezia, ka një shije më pikante.
Aplikacion
Galangal përdoret në mënyrë aktive në gatim - është një erëz e shkëlqyeshme (më shpesh mund ta takoni në pjatat kineze dhe japoneze), në mënyrë ideale në harmoni me fasulet, orizin, si dhe pjatat e mishit ose peshkut dhe të gjitha llojet e ushqimeve me perime. Përveç kësaj, kjo bimë shpesh shtohet në produkte të ndryshme ëmbëlsirash dhe produkte të pjekura (madje mund të gjendet në ëmbëlsira me mjaltë dhe ëmbëlsirat e mrekullueshme orientale). Dhe gjithashtu rrënja e galangal është një nga përbërësit më të rëndësishëm të supës së famshme ekzotike të quajtur "tom-yam". Dhe rosa e famshme kineze e skuqur gjithashtu përgatitet jo pa pjesëmarrjen e tij.
Kjo kulturë është dëshmuar mirë edhe në prodhimin e verës - galangal i jep pa ndryshim çdo pije një aromë unike dhe shumë delikate. Edhe kvasi ose mushti përgatiten me shtimin e tij.
Galangal gjeti aplikim në mjekësinë popullore - prej saj merret uthull e shkëlqyer, si dhe një infuzion mjekësor që përmirëson tretjen. Ajo është e pajisur me aftësinë për të forcuar stomakun, për të stimuluar tretjen, për të zgjuar oreksin dhe madje edhe për të lehtësuar dhimbjet e barkut. Dhe galangal është gjithashtu i shkëlqyeshëm për verdhëzën, paralizën, si dhe zemrën dhe dhimbjet e kokës. Në mjekësinë kineze, ai fitoi famë si një mjet për forcimin e shkëlqyeshëm të sistemit imunitar.
