Mustardë E Zezë

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Mustardë e zezë (Latin Brassica nigra) Anshtë një barishte vjetore e familjes Lakër. Bima njihet me emrat mustardë mustardë të vërtetë ose frëngjisht. Gama natyrore - Afrika e Veriut, Evropa Jugperëndimore dhe Qendrore, Azia Qendrore, Australia e Veriut, Amerika e Jugut dhe Veriut. Në territorin e Rusisë, mustarda e zezë rritet në Krime dhe rajonin e Vollgës. Vendndodhjet tipike janë brigjet e lumenjve, fushat, buzë rrugëve dhe zona me pak mbeturina. Bima kultivohet për të marrë vaj esencial dhe pluhur mustardë.

Karakteristikat e kulturës

Mustarda e zezë është një bimë barishtore me një kërcell të ngritur, shumë të degëzuar, të zhveshur nga 30 deri në 100 cm në lartësi, ndonjëherë 240 cm. Fidanët janë të hollë, me njolla antocianine në sqetulla. Gjethet e poshtme janë në formë lyre, jeshile, petiolate, kanë një lob apikal të madh me dhëmbë të dhëmbëzuar; ato të sipërmet janë të plota, heshtak. Lulet janë të vogla, të verdha të ndritshme ose të verdha të zbehtë, të mbledhura në furça të rralla. Petalet me një kthesë, të ngushta në një marigold. Pedikeli 2.5-8.5 cm i gjatë, mbetet me fetusin.

Fruti është një bishtajore katërkëndëshe, me gunga të shtypura në kërcell me një grykë të shkurtër dhe të hollë, të gjatë rreth 1, 5-4, 7 mm. Farërat janë ngjyrë kafe të kuqërremtë ose kafe të errët, të vogla, sferike, me qeliza të imëta, me diametër 1.0-1.6 mm. Mustarda e zezë lulëzon në qershor - korrik, frutat piqen në gusht - shtator, në varësi të kushteve klimatike. Sipas përshkrimit, mustarda e zezë është e ngjashme me mustardën Sarepta, ajo ndryshon vetëm në ngjyrën e farave dhe bishtajave të shtypura.

Kushtet në rritje

Mustarda e zezë është jo modeste, pranon çdo lloj toke, përveç rërës së dobët, të mbushur me ujë, të kripur dhe moçalor. Kultura është e kërkuar për furnizimin me lagështi. Temperatura optimale është 20-25 gradë. Fidanët dhe bimët e reja janë në gjendje t'i rezistojnë ngricave afatshkurtra deri në -5C pa asnjë problem. Mustardë e zezë konsiderohet një bimë e gjatë ditore.

Përgatitja dhe mbjellja e sitit

Një komplot për mustardë përgatitet në vjeshtë: toka gërmohet me kujdes dhe ushqehet me lëndë organike, në pranverë kreshtat lirohen me një grabujë dhe aplikohen plehra minerale. Mbillni mustardë të zezë në një rresht me një interval prej 20-25 cm ose mbjellje të vazhdueshme. Shkalla e mbjelljes 3.5-4 g për metër katror. Kultura karakterizohet nga rritje e shpejtë, kështu që mund të mbillet në 3-5 terma. Mund të mbillni mustardë pas korrjes së kulturës kryesore. Sezoni në rritje është 2-2.5 muaj, këto kushte duhet të merren parasysh gjatë mbjelljes së fundit. Farat e sinapit të zi mbijnë në një temperaturë prej 5-6C, zakonisht 3-5 ditë pas mbjelljes.

Kujdes

Me shfaqjen e 2-3 gjetheve të vërteta në fidaneve, të lashtat hollohen, duke lënë një distancë midis bimëve prej 10-15 cm. Nëse mustarda ka për qëllim marrjen e farave, distanca rritet në 20-25 cm. Më tej kujdesi reduktohet në lotim, plehërim dhe barëra të këqija. Pjerrësia e masës së gjelbër kryhet para fillimit të lulëzimit.

Aplikacion

Vaji esencial merret nga farat e sinapit, përbërësit e të cilëve janë cianidi alil, disulfidi i karbonit dhe vaji i mustardës alil. Farat gjithashtu përmbajnë acide oleike, erucike, linoleike, linjocerike, palmitike dhe linoleike. Vajrat e mustardës përdoren për qëllime teknike dhe ushqimore.

Farat e bimës përdoren për përgatitjen e mustardës së Dijonit, suvatave të mustardës, etj. Ata gjithashtu e përdorin këtë lloj në prodhimin e sapunit. Gjethet e reja të mustardës së zezë konsiderohen një erëza e shkëlqyeshme për një larmi të madhe pjatash. Në disa vende, rrjedh, lule dhe gjethe gjenden në djathërat. Në mjekësi, mustarda përdoret për të trajtuar sëmundjet e mushkërive, nevralgjinë dhe reumatizmin.