Mustardë

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Mustardë është një nga erëzat më të lashta dhe më të njohura, e cila u përdor si erëz e kuzhinës tre mijë vjet më parë. Përveç kësaj, mustarda përdorej edhe si ilaç.

Ekzistojnë tre lloje të mustardës në total: e zezë, e bardhë dhe kafe. Për më tepër, kjo e fundit njihet edhe si gri ose de Sarepta.

Mustarda është një bimë vjetore që i përket familjes së lakrës. Nga jashtë, bima karakterizohet nga gjethe të forta të gdhendura dhe lule të vogla të verdha të zbehtë, të mbledhura në tufë lulesh. Frutat e mustardës së bardhë duken si bishtajore të zgjatura që do të mbushen me fara të rrumbullakosura, të ngjyrosura në ton të bardhë dhe të verdhë, ku secila bishtajore përmban rreth gjashtë fara.

Sa i përket mustardës së zezë, farat e saj janë të ngjashme në ngjyrë me të zezën, ato janë kafe të kuqërremtë dhe kanë forma sferike. Bishtajat e mustardës së tillë do të përmbajnë rreth dymbëdhjetë fara: të rrumbullakëta dhe mjaft të ashpra, ngjyra e këtyre farave mund të shkojë nga e zeza në kafen e errët. Shija e mustardës së zezë është shumë e fortë dhe ka një nuancë të dukshme.

Nga jashtë, mustarda kafe është e ngjashme me të zezën, ndryshimi i vetëm është gjethet, të cilat janë mjaft të gjera dhe të rrumbullakosura në bazën e tyre, dhe drejt majës fillojnë të bëhen shumë më të holla. Ngjyra e farave mund të jetë ose e kuqe ose kafe në pamjen e saj të errët dhe të lehtë. Krahasuar me mustardën e bardhë, shija e saj do të jetë më e mprehtë, por mustarda e zezë mbetet më e mprehta.

Vetitë e mustardës

Mustarda është një bimë melliferike, kështu që mjalti i mbledhur nga lulet do të ketë shije jashtëzakonisht pikante, dhe aroma e tij është tepër e këndshme. Mustarda e zezë është veçanërisht e rëndë, por mustarda e bardhë konsiderohet furnizuesi kryesor i nektarit dhe polenit.

Një erëz erëzash bëhet nga farat e sinapit. Në të njëjtën kohë, mustarda e zezë jep një shije më të ndritshme, sepse është ajo që është lënda e parë për mustardën franceze (Dijon), e cila është e famshme në të gjithë botën. Mustarda shpesh shtohet si në supë ashtu edhe në enët e mishit, peshkut dhe perimeve. Gjithashtu, mustarda është e mirë për turshitë, dhe ndonjëherë përdoret për të bërë djathëra.

Për shkak të përmbajtjes së pasur të substancave të dobishme në mustardë, përdoret gjerësisht për qëllime mjekësore, jo vetëm në mjetet juridike popullore, por edhe në mjekësinë zyrtare. Prania e mukusit i jep mustardës një efekt laksativ. Vaji i mustardës vegjetale merret nga farat e sinapit, dhe farat gjithashtu përmbajnë shumë kalium, magnez, proteina dhe kalcium. Rekomandohet të përdorni vaj mustardë të përzier me ujë të ngrohtë për të stimuluar qarkullimin e gjakut. Mustarda gjithashtu ka veti anti-inflamatore.

Për trajtimin e dhimbjeve të kokës dhe ftohjes, të ashtuquajturat banja me mustardë përdoren shumë shpesh. Për një efekt laksativ, rekomandohet të konsumoni një lugë fara disa herë në ditë. Nëse vuani nga mungesa e oreksit, atëherë duhet të shpërndani farat e bluara në një gotë qumësht dhe ta pini këtë përzierje disa kohë para ngrënies.

Mustarda gjithashtu mund të ndihmojë me dehjen e trupit. Me stomak bosh, duhet të pini një gotë ujë me një lugë çaji mustardë të zezë, një përzierje e tillë do të provokojë të vjella, gjë që do t'ju lejojë të hiqni substancat toksike nga trupi.

Suvat mustardë përdoren më së shumti - rekomandohet të mbani një kompresë të tillë derisa ndjesia e djegies të dalë e tepërt, pas së cilës suvatet e mustardës hiqen.

Ju mund të bëni vetë pluhur mustardë: duhet të bluani ose shtypni farat e sinapit. Rekomandohet të përdorni pluhurin e gatshëm brenda dy deri në një maksimum prej tre javësh nga data e prodhimit të tij, përndryshe vetitë shëruese të përzierjes do të fillojnë të ulen dukshëm.

Duhet të theksohet se mustarda e zezë nuk duhet të përdoret deri në moshën gjashtë vjeç, përndryshe helmimi mund të ndodhë. Pacientët me dispepsi dhe ata me acarim të traktit urinar duhet të trajtohen me kujdes.