Wasabi

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:45

Wasabi (lat. Eutrema japonicum) Ashtë një bimë barishtore shumëvjeçare që i përket familjes Lakër. Emri i tij i dytë është eutreme japoneze, ose "rrikë japoneze".

Përshkrim

Wasabi është një kulturë shumëvjeçare e rizomës barishtore e pajisur me kërcell të thjeshtë me gjethe që mund të ngrihen pak ose të rrëshqasin. Në të njëjtën kohë, lartësia e rrjedhjeve është e aftë të arrijë dyzet e pesë centimetra.

Gjethet e wasabit në formë zemre ose të rrumbullakosura janë të pajisura me skaje crenate dhe petioles mjaft të gjata. Për gjethet apikale, ndarja në lobe është karakteristike, dhe gjethet e vendosura në pjesët e poshtme të rrjedhjeve janë më të mëdha në madhësi.

Lulet miniaturë të bardha të wasabit janë të pajisura me thurje mjaft të lezetshme dhe palosen në furça luksoze apikale. Dhe petalet vezake janë të pajisura me thonj pak të zgjatur. Si rregull, wasabi kënaq me lulëzimin e saj në prill ose maj.

Sa i përket frutave, ato janë bishtajore të mbushura me tetë fara.

Aty ku rritet

Wasabi rritet kryesisht përgjatë brigjeve të lumenjve malorë. Për momentin, ajo kultivohet gjerësisht jo vetëm në Japoni, por edhe në Zelandën e Re, Kore, Kinë, si dhe në Shtetet e Bashkuara dhe Tajvanin.

Aplikacion

Në gatim, wasabi përdoret si erëza - vetitë e tij të forta antimikrobike bëjnë të mundur kombinimin e këtij produkti edhe me peshk të papërpunuar. Wasabi shkon veçanërisht mirë me rrotulla ose sushi. Nga rruga, rrënjët e fërkuara u përdorën për herë të parë në 1396 në një rreth të quajtur Shizuoka. Në ditët e sotme, një pjatë e rrallë japoneze bën pa këtë erëz të vlefshme. Wasabi shpesh përdoret në kombinim me salcën e sojës.

Vlen të përmendet se në kuzhinën japoneze, jo vetëm rrënjët e wasabit përdoren gjerësisht, por edhe lulet e tij me kërcell - një pjatë e quajtur tempura përgatitet prej tyre.

Rrënjët e copëtuara të thara të wasabit karakterizohen nga një erë mjaft e fortë. Dhe mprehtësia e këtij erëza kryesisht nuk stimulon gjuhën, por pasazhet e hundës (në kontrast me specat e nxehtë). Wasabi ka shije më shumë si mustardë. Nga rruga, rrënja e vërtetë wasabi (ose hon-wasabi) mund të gjendet ekskluzivisht në Japoni këto ditë. Dhe meqenëse ky është një produkt mjaft i shtrenjtë, imitimi i tij më së shpeshti gjendet në shitje, i përgatitur në bazë të rrikë, ngjyrave ushqimore dhe erëzave të ndryshme.

Isotiocianatet e përmbajtura në wasabi parandalojnë prishjen graduale të dhëmbëve, pasi ato janë të pajisura me aftësinë për të penguar rritjen e baktereve që provokojnë prishjen e dhëmbëve. Për më tepër, këto substanca ndihmojnë në luftimin e kancerit. Përveç kësaj, wasabi është i njohur për efektin e tij anti-astmatik dhe aftësinë e tij për të parandaluar formimin e mpiksjeve të gjakut që kërcënojnë jetën. Sa i përket përmbajtjes kalorike të wasabi, mund t'i pëlqejë kujtdo dhe është vetëm 10 kcal.

Në rritje

Njerëzit filluan të rriten wasabi përsëri në shekullin X të largët. Në këtë rast, përdoren dy teknika kryesore bujqësore: ose rriten në një kopsht perimesh, ose rriten në një formë gjysmë të zhytur në ujë të ftohtë malor. Mundësia e dytë, natyrisht, është më e preferueshme - rrënjë të tilla kanë një shije më të ndritshme dhe më të këndshme. Dhe temperatura ideale për rritjen e wasabit konsiderohet të jetë midis dhjetë dhe shtatëmbëdhjetë gradë.